2023年，胶东地区的节庆食品市场在新春临近之际愈发火热。尤其是在胶州市的九龙街道，大家都忙得不可开交。花馍这种非遗技艺在这儿可是让人眼前一亮，工人们为了应对订单量激增的情况，正赶在春节前拼命制作各种产品。老板透露，春节前一个多月，平均每天的订单量比起平时翻了好几倍，那些带有“马年”主题的创意礼盒特别受欢迎。这种现象显示出传统节庆食品在当下市场中还是挺有活力的。 说到花馍，它可是个有年头的手艺了。在2023年被评为当地非物质文化遗产代表性项目之后，它的发展更加蓬勃。这个手艺之所以能这么红火，靠的不仅是代代相传的技艺，还有不断的创新。创始人就是凭着家庭传下来的面食技艺，再加上当兵时学来的炊事经验和各地的学习成果，慢慢把产品体系做起来的。近几年团队紧跟健康潮流，用天然果蔬汁代替人工色素，选上好的面粉、鸡蛋、牛奶做原料，做出好看又好吃的花馍，让消费者吃得放心又健康。 市场变大的背后有两个主要原因：消费观念变了和销售方式变了。大家现在都讲究吃得健康，对传统食品的原料和工艺要求更高了；电商和物流也发达了，能把本地特色卖到全国各地。这个企业注册了品牌、进驻新媒体平台、发制作过程短视频这些办法吸引了全国的人来买。 这种变化带来了很多好处：产业延伸起来了还能帮农村振兴。订单多了，企业就招来十几个本地的宝妈一起干活。这解决了招工难的问题，也给农村妇女提供了既能照顾家又能赚钱的活儿。这种企业和农户合作的模式给乡村产业和保障民生提供了一个好路子。 不过面对市场这么火热，企业也得想办法再往前走走：打算多搞线上直播间、引进专业团队来把品牌推得更广。业内人士觉得非遗要想持续发展得从三个方面使劲：一是守住技艺核心和质量标准；二是结合节气民俗搞新产品；三是把产业链从头到尾都完善好。 从家庭小作坊变成非遗工坊；从本地人爱吃变成全国人都下单；胶州花馍出圈的路就像一面镜子照出了传统文化和现代需求的共鸣；也像个缩影展示了乡村产业怎么借着创新升级的。在乡村振兴和消费升级的大环境下，怎么让非遗“活”起来、“火”下去？还得在传承和市场之间找到平衡点；在坚守和开放中找出路；让非遗真真正正变成帮地方发展、滋润百姓生活的文化纽带。