在清明这几天，大家都想尝尝一种叫麦蒿的野菜，因为错过了就得等一年。麦蒿也叫麦田蒿，长在麦田里，通常清明前后有10厘米高。这种野菜看上去不起眼，其实营养丰富。它的钙含量是菠菜的1.5倍，维生素C高达65毫克，铁的含量也远超苹果。吃了它能杀菌、促消化，嗓子不痒、眼睛不涩。想要吃到嫩的麦蒿，用中指量一下就行，超过指节就老了。带把小剪刀贴根剪下来更好，手撕容易坏边。城里买菜去最靠右的摊位找那种湿毛巾盖着的准没错。清洗的时候先用水龙头冲三分钟去掉麦芒和浮土。接着用1升水、1勺盐和半勺小苏打泡15分钟去农药，懒人直接用果蔬机转一圈也行。 如果你一次摘多了怕坏，焯水后挤成团放速冻袋里冻起来就行，三个月后吃也不影响口感。我去年试过用5%盐水泡24小时再冷藏保存的方法，这样一个月后拿出来炒鸡蛋依然青翠还自带咸味。麦蒿不光能做摊鸡蛋这一道菜，还有其他创新吃法。比如把它和鸡胸肉、面粉还有啤酒混在一起炸成网球大小的炸鸡壳，搭配酸奶酱孩子们肯定爱吃。 还有一种冷萃面的吃法是把焯过水的麦蒿和雪碧柠檬汁打几秒钟倒入冰块里泡荞麦面吃起来特别清爽。懒人直接把麦蒿、韭菜和虾皮剁成馅拌上蚝油做蘸酱抹在吐司上或者拌面都很好吃能放两周。不过要注意麦蒿性微寒姨妈期和拉肚子的人少吃点配上姜蓉白胡椒就好了。 春天也是野菜的最佳采摘期像蒲公英、蕨菜这些都很有营养挑选的时候颜色鲜艳叶子挺立的就是新鲜的做成的酱料健康又美味大家赶紧趁着假期去麦田里掐一小袋回家用盐水泡一泡鸡蛋一炒客厅立马变成春天的味道如果吃不完就按这个方法保存立夏包饺子的时候还能用最后提醒一句千万别错过了不然就得再等一年哦！