想种出高产辣椒，得从选种开始。先挑那些个粒大、饱满、没霉斑的当年新种。陈年老种发芽慢，长势弱，直接影响到后面的收成。市面上常见的有青椒和干椒两种。按照自家吃的习惯和种多少来下单就行，一般一亩地种100株左右，不多不少好管理。 种子泡进55℃的温水中搓洗5分钟，再用这个温水把种子泡上7个小时，把胚芽里的水给吸饱。捞出来平摊在湿毛巾上，盖上保鲜膜再扎几个小孔透气。白天放28℃左右的暖和地方养着，晚上别低于18℃，大概10到14天就会露白露出根来，这时候就可以去播种了。每天掀开膜透透气，别让纸面积水让种子烂掉。 在家盆栽就直接用大花盆当苗床；如果是在地里种的话，先把地整平浇透水，把发芽的种子播到4厘米深的沟里，再盖上一层薄土和稻草或者地膜保暖保湿。如果室温能稳在20℃左右就直接下地；要是早春天气爱变来变去的话，等膜下面10厘米的地温稳定在15℃以上再移栽苗成活率才高。 从播种到长出两片真叶差不多需要20天时间。这期间要让土壤保持湿润状态，白天能晒晒太阳但别太晒，晚上最好盖上膜保温；要是叶子颜色偏淡绿了就轻施点稀粪水提一提苗。等两片真叶长出来后赶紧“移苗”，每株之间留10厘米的距离就行。太挤了容易徒长生病。 移栽的时候最好选个晴天傍晚动手。用小铲子把带着土坨的苗连根挖出来，栽进已经浇透水的穴盘或者大田里去。每一个洞里只栽一株就行，填上土轻轻压压实。移栽后的3天内早晚各浇一次定根水。这样能大大降低缓苗期落叶的情况。 到了田间管理的阶段要把肥水和病虫害一块儿盯着抓。进入花期以后每摘两次辣椒就追一次肥，主要是用高氮加上钾肥为主的肥料；下雨之后赶紧排水别让根沤烂了。到了结果最多的时候每隔7天喷一次预防性的杀菌剂和杀虫剂重点盯着蚜虫、棉铃虫还有疫霉病这些害虫和病害。 采收的时候要注意青椒要嫩着摘、干椒要等着老了再收。青椒的果皮转成亮绿色、果肉脆硬的时候就可以摘了；做干椒的话就选那种充分成熟颜色深红的摘下来放在通风向阳的地方自然晾干就行。留种的话要挑没病没裂籽粒饱满的果实留下来等它后熟7天再脱籽保存起来明年种的时候发芽率才高呢。