四川的春天，阳气正慢慢生发，咱们得多吃点时令菜帮着调理身体。这个季节身体最怕酸，多吃点甘的东西才好。我家的饭桌基本不用反季节的菜，老祖宗传下来的顺时而食的法子真的准没错。今天特意挑了5种现在正鲜嫩好吃的春菜，千万别错过了。 第一道菜是韭黄香干炒肉丝。把猪肉丝用料酒、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油抓匀腌10分钟，韭黄切段，香干切片。先炒肉丝变色盛出，接着放油炒香干，再把韭黄放进去炒到断生，加点生抽、糖和松鲜鲜调味，最后把肉丝倒进去炒匀就好了。 还有一道最近很火的菜叫蒜蓉板蓝根青菜。其实这是油菜杂交品种的新品种，跟中药的板蓝根没什么关系。做法也很简单，洗净切段大蒜切末爆香，大火快炒1分钟调味就可以出锅了。这个菜维生素C含量是苹果的30倍呢。 过年吃多了油腻的东西也该换换口味了。贡菜拌毛肚这道菜特别开胃，千层肚和黄喉下锅煮10秒就能捞出来了，再配上一些小米辣、辣椒面和芝麻做的调料拌一下特别下饭。 胡萝卜青蒜炒肉也不错。把五花肉煎出油炒香蒜白和蒜头，留底油炒胡萝卜和小米辣加盐酱油炒一会加水煮开两分钟最后放蒜苗叶翻炒几下出锅就好。 最后再来个黄豆芽海带苗豆腐汤清清口。锅里放少量橄榄油煎豆腐简单炒一下豆芽加开水煮开放白胡椒粉、特鲜酱油和盐调味再放海带苗煮三分钟最后撒香葱起锅就很鲜美了。 春天吃这些时令菜既能顺气又能补充营养大伙儿别错过了。