明儿个二月二，咱们中国人叫龙抬头，这天是老规矩，传统菜可得吃上点。毕竟这一年是马年，大家都盼着能开个好头，好运自然就跟着来了。其实啊，这农历二月二不光是龙抬头节，还有社日节呢，各种讲究多得很。 你看那民俗活动，不是敬龙就是崇龙，哪儿哪儿都透着讲究。大伙儿忙着吃“龙食”、引钱龙、避开龙忌，图的就是请龙神保佑咱们风调雨顺、庄稼丰收。这都是老祖宗传下来的信仰嘛。下面我就给大伙儿露一手吧，这道菜叫辣椒蒜苗炒猪头肉。 准备食材很简单：卤过的猪头肉、青红辣椒、大蒜和蒜苗。猪头肉要是没买现成的卤好的，味道可没那么香；要是喜欢吃新鲜的自己煮也行，切得薄薄的最下饭。配菜方面呢，蒜苗洗干净斜刀切段，青红辣椒切成块儿，大蒜切片加上葱头碎。 接下来把锅烧热了放油，直接把切好的猪头肉倒进去猛火爆炒。这时候可别急着加水，得先把油脂炒出来才香。要是爱吃辣的朋友可以加点剁辣椒酱和青红辣椒一块儿炒。 味道上我还加了点鱼露提鲜（注意不用放盐了哦），稍微润润锅翻炒两下就行。这时候再把蒜苗倒进去拌匀。快出锅前勾个味：少许生抽和蚝油下去翻炒一下。 最后撒上一把葱花提味就大功告成了。这道辣椒蒜苗炒猪头肉那是真的下饭一绝！既有猪头肉的鲜香又有辣椒的清脆开胃感。农历二月二吃猪头肉不光味道好、寓意也好，图个吉利嘛。 温馨提示一下：猪头肉最好买现成卤好的直接切片炒；喜欢香辣口的加点辣椒酱也不错；蒜苗和葱最后放最好能保留香味口感。