元宵节时，当北方家庭分享甜味芝麻汤圆，柳州人的餐桌上总少不了一碗拳头大小的咸味露水汤圆；这种以肉末、木耳、香菇为馅的特色小吃，2018年入选柳州市非遗名录后，已成为当地饮食文化的代表。据文史研究，"露水汤圆"得名既因其清晨完成的传统做法，也缘于晶莹如晨露的外观。有学者考证其本名应为"卤水汤圆"，说明了配汤食用的特点。
一碗咸香的露水汤圆，寄托着节日的记忆；一锅酸辣的牛杂火锅，散发着市井的温度；地方美食的价值不仅在于美味，更在于将历史记忆和生活方式转化为独特的城市符号。只有守住传统根基，勇于创新，才能让"柳州味道"历久弥新。