湖北枝江城里，1817年开张了一家不起眼的槽坊叫“谦泰吉”，它到了今天成了全国名酒，底气靠的是“质量兴企”。这家近两个世纪的小厂改制后把老窖泥搬了新家，把酿酒、种地、包装这些环节连成了一条线，一心只想让“枝江”二字成为消费者心中的放心酒。为了把责任落到实处，公司制定了《食品质量安全管理职责》，规定企业法人是第一责任人，把每个人的岗位责任都写了清单，还要每月检查工艺、质量和安全，得分直接跟奖金挂钩。培训也没停过，新人得通过双考核才能上岗，老员工每年也得复训两次，大家都想着要把安全当回事。源头方面，枝江酒业把供应商层层筛选，每一批原料进厂都要测水分、杂质、重金属这些指标，不行就退货。仓库里东西分区放好，“四防”设施一直开着，领料还得签字留痕。 生产现场挂着三个体系的牌子：ISO9001、ISO22000还有ISO14001，公司把三个标准合在一起用。关键控制点贴了红标签：制曲温度、入窖淀粉这些参数一旦偏离系统就报警。HACCP小组每年两次搞“飞行检查”，随机抽样品去测盲样。技术中心里有液相色谱-质谱联用仪这些高端设备，能测水质、粮食到成品酒的所有指标。2022年这里一共做了1.2万批次的检测，写了2.3万份报告。消费者扫码就能看到酒的信息和经销商号码，要是发现问题打个电话或者留言，专门的组24小时内就会响应。公司还模拟召回演习每年一次，封存市场上的货再查原因、整改验证。 截至目前枝江酒业有350名专业技术人才和171名中高级职称专家还有8名国家级白酒评委、2名中国酿酒大师、3名国务院特殊津贴获得者。产学研合作也不少：跟华中农业大学这些高校共建实验室拿了114项专利和2项国家奖。每年8000万元的科研收益又被投回检测设备升级和工艺改进里去了。食品安全没有终点，枝江还会继续升级检测能力、优化追溯系统和产学研合作。让“谦泰吉”的老窖香在新时代更醇厚；让每一瓶枝江酒都能让人闭眼入口喝着放心。