想要把湘菜吃透？2026年4月，咱们就在长沙跟9个在业界有头有脸的品牌创始人面对面聊一聊。我整理了一些图片，要是侵犯了别人的版权请跟我说一声。 为什么非得去长沙？这儿既是湘菜的老窝，也是中国餐饮搞创新的大考场。这里能把百年老字号和网红店都孕育出来，还把地方味儿做成了全国热门。这次活动是湖南省餐饮行业协会带着我们去，《湘菜》产业研究院还有湘菜人微报主办，9位老板亲自分享，3天3晚带你把这些爆款背后的逻辑掰开揉碎。 这次活动全程都是干货，9位大佬手把手教你：怎么靠造景卖高价钱？连锁开店的选址和省钱经验到底怎么用？怎么把乡野味道复制出来？快餐怎么在竞争激烈的地方突围？这些老牌子为什么这么火？土味怎么变成了网红？不扎堆市中心，靠口碑上“必吃榜”是怎么做到的？ 不管你是刚开始干餐饮的，还是老餐饮人想找新路子，这次长沙行都能给你个惊喜。把赚钱的模型给你拿出来看，不光是讲故事，直接把头部品牌的账本拆给你看，让你照着抄！在行业乱的时候还能稳赚，找到别人学不走的绝活！ 第一站去的是长沙嘻院，这就是个靠自然流量火起来的院子餐厅。选址选在城里的隐蔽角落，占地6000平。餐厅的环境特别能呼吸，吃饭就成了主要吸引点。在小红书上发的种草笔记多得数不清，自带流量体质，普通日子每天也能来2000人吃饭。菜既好吃又有人气，能让人参与进来的文化盛宴。 第二站是大碗先生，这家店把性价比做到了极致。他们不招加盟商，在全国有200家直营门店了！就开在长沙最黄金的地段，占地上千平。主要服务小区和商场里的人，客单价才30元。他们自己的供应链中心搞了半手工的中央厨房，食材成本降下来了，菜品质量还稳定。 第三站是田小狗的饭店，是被同行们争相模仿的乡野“天花板”。人均消费得一百多块钱。在同行眼里这是个学习热度排前三的地方。《舌尖上的中国》导演陈晓卿还专门过来打卡认可了一下。 第四站是霸碗，这是湘菜第一个做出了上千家店的品牌。他们的店分布在20个省74个城市里。单店一天能卖1300碗饭，一道辣椒炒肉一年能卖500万份。做饭快得很2分钟就能出菜，炒菜机器能同时炒4种菜。 第五站是串小白烧烤，做的是爆款鲜货烧烤。被大家称为“烧烤天花板”，排队好几个小时都能看到座无虚席。好几家店都在区域烧烤榜单上排第一。打造了一个创始人的IP来积累粉丝。为了激励员工搞了员工持股计划。 第六站是谢老九肉联厂，老板谢露锋是个“厨痴”。这里是把地方土味菜和工厂风格结合起来的好地方。客单价70多块钱但人气还是很旺。借着“网红效应”多方面去探店来打出名气快速出圈。 第七站是壹双好手，2025年上了大众点评的必吃榜前十。他们离商圈有10公里远却把小馆子做成了热门打卡点饭点排队能有60多桌。把厨房放到了外面让顾客看着做菜建立信任壁垒。用“人海战术”来优化服务提升体验。 第八站是味上湘菜馆，是湖南第一个走出国门的本土湘菜品牌。由一个干了30年厨子开的“高端”馆子，“三年剁椒肉炒肉”一年能卖200万份。坚持直营模式在长沙有20家分店。把湘菜带到了日本东京。 第九站是龙牌味业，这是全球最大的湘菜应用研发中心。占地超过一万平方米专门研究调料和小吃的生产技术还有行业人才的交流互动平台以及工艺研究创新。 活动时间定在2026年4月20号到22号去湖南长沙。早鸟价是5800元一个人（3月31号之前报名的），标准价是6800元一个人每个品牌只收3个人报名（特别建议餐饮老板、总经理还有大厨报名）。 费用包括3天3晚的住宿全程餐饮（酒店早餐和长沙特色正餐）商务中巴接送所有企业参访、资料、讲师、摄影等服务研学礼包、行业报告还有全年一份《湘菜》杂志社群入群和后续资源对接服务往返的交通费不包括在内。 有咨询的朋友可以找赵老师13467715730。还有一些增值服务比如加入社群持续交流、活动宣传还有协会的资源对接优先参与活动甚至能获赠专访机会等。