把“每天吃猪油可控制体重和慢性炎症”的传闻给放了出来，这让不少人觉得猪油终于能随意吃了。这事儿其实是湖南农业大学的文利新教授团队干的，他们在《食品科学》杂志上发了篇文章，说猪油吃对了能少长肉还能消炎。 实验是拿小鼠做的，科学家们给它们准备了两种吃的：一种是猪油，另一种是茶油或者花生油。结果发现，吃猪油的小鼠比吃植物油的更瘦，身体也没那么容易发炎。 文利新解释说，他们是想模拟人类那种少油的健康吃法，就是每天吃的东西里，油脂提供的能量不超过25%。所以结论是，在不超过这个比例的前提下，猪油可能比某些植物油更有助于控制体重和炎症。 不过这并不代表猪油能完全代替植物油。中南大学湘雅二医院临床营养科的何海婷营养技师认为，这研究是让大家重新看待猪油的科学依据。但她提醒，这得建立在严格控油的基础上。 问题是现在大家吃得太油腻了。中国的数据显示，成年人平均一天吃进去的油有42.9克，这比研究里说的25到30克多了不少。中南大学湘雅医院营养科的戴民慧博士说，有调查发现，老吃植物油的人得心脑血管病的几率高一些，但这绝不是让人放开大吃猪油的理由。 所以咱们还是得听医生的：每天炒菜用的油别超过25到30克，猪油和植物油可以搭配着吃，但也要记住，最重要的是总量要管住。