春天是吃新鲜蔬菜的好时节，香椿可是这个季节里最鲜美的一种蔬菜了。不过呢，如果你还没试过这个菜，可要抓紧时间了。春季是万物复苏的季节，大自然给我们准备了许多美味的食材。香椿就是其中之一，它的香气独特，营养价值也很高。香椿不仅比荠菜更有营养，比韭菜更鲜嫩，还带着一股特别的春天味道。春天就是“咬春”的时候了，来三道经典的做法，咱们一起去厨房感受一下香椿的美味吧。 第一道菜是香椿炒鸡蛋。你需要准备100克香椿芽和4个鸡蛋，再加上适量的食用油和盐。做法很简单，把香椿芽洗干净，放到沸水里煮1分钟，让颜色变绿后捞出过凉水切碎。接着把鸡蛋打散，加入切碎的香椿和盐搅拌均匀。热锅凉油，把蛋液倒进去，等底部凝固了再翻个面炒到金黄松散就好了。 第二道菜是香椿拌豆腐。准备50克香椿芽、200克嫩豆腐、10毫升生抽、5毫升香油和1克盐就可以开始做了。把香椿焯水处理一下后切碎，豆腐切成1厘米见方的块，也焯一下水去豆腥。豆腐沥干水分后加入香椿碎、生抽、香油和盐轻轻拌匀就可以了。 最后一道菜是比较有创意的做法——香椿鱼。你需要准备150克香椿芽、100克面粉、30克淀粉、1个鸡蛋、50毫升啤酒、2克盐和1克花椒粉还有食用油。先把面粉、淀粉、鸡蛋、啤酒、盐和花椒粉混合成稠糊状静置10分钟备用。然后把香椿裹上面糊放到六成热的油里炸至金黄酥脆捞出沥油。再把油温升到八成热快速复炸10秒装盘撒上椒盐就完成了。 不过呢，在食用的时候也有一些需要注意的地方哦！香椿里面含有亚硝酸盐，焯水可以去除70%以上确保安全哦！另外选嫩芽的时候要选长度不超过10厘米红褐色短壮的嫩芽口感才好。每天吃这个别超过100克哦！如果过敏体质的人还是要谨慎食用。 除了上面这些传统做法外，其实还有很多创意搭配可以尝试呢！比如和虾仁鸡肉一起炒或者剁碎调馅包饺子馄饨什么的都可以提升风味层次。 大家也都知道呢！《诗经》里面就有关于采椿的记载了还有宋代文人也夸过椿芽拌豆腐赛过活神仙呢！ 所以现在这个季节大家可以找个午后约上三五好友沏一壶明前茶配一盘香椿炒蛋就是对季节最诗意的致敬啦！ 总之呢！香椿鲜嫩但短暂如春光抓住谷雨前的黄金期把这几道做法学会然后保存舌尖上的春天滋味吧！无论是家常小炒还是创意料理香椿都能以独特魅力征服你的味蕾让每一口都成为春天的记忆呢！