3月26日，第114届全国糖酒会在成都世纪城主展馆拉开序幕，2026中国酒业新消费新场景趋势发布论坛也正式举办。现场大咖云集，大家聚在一起聊聊中国酒业的新消费场景到底在哪儿。这次圆桌对话是由四川省酒类流通协会执行会长铁犁主持的，参加的有成都川糖供应链董事长周传奎、斑马侠CEO顾磊、香港酒业总商会中国烈酒和葡萄酒委员会主席席康、大树的酒饮新世界和酒辻商店创始人刘大树。刘大树就梦想让喝酒像喝咖啡奶茶那样简单。这个想法是他想把中国白酒和现代消费融合起来。他把自己对新酒饮探索的经验分享了出来。刘大树把自己做低度酒的经验给大家讲了一遍。他表示，六年新酒饮实践中一共摸索了五种开店模型。第一，他找到了低度酒饮产品品类的载体；第二，他就做了一个专门为低度酒饮零售和体验的场景。这个就是像咖啡店那样有年轻的调性，又有酒吧酒馆坐下来喝的适度体验。用户就降低了因为品牌和品类对产品的消费选择。刘大树把自己创业过程中的心得分享给大家。他表示，创业六年来，花了很高代价和成本跟所谓的C端用户在一起交流、沟通、成交。所以最开始的时候他的店其实没有那么多品，是一家买手店。后来通过基于用户体验形成了自己做低度酒产品的方法论。六年时间里他跑了十多个店，做了五种不同的店型。有在玉林街区这样七八十平米的体验店，有二三十平米的零售店，还有像40平米的社区店。他说新酒饮没有新旧之分，一切都是建立在过去中国白酒基础上。这次全国糖酒会给大家提供了一个很好的交流平台。他认为低度化是中国白酒未来发展趋势之一，同时也给大家提供了更多选择。封面新闻记者喻奇树和孙培可报道这个活动给全国糖酒会增添了一份色彩。