春天的天气好像越来越暖和了，北京那边的玉兰花都已经开了。虽然雨水已经过半，惊蛰也快到了，但这股暖意还是来得很突然。就在正月上半月，天气就开始转暖，就连一向比较敏感的植物也都开始行动了。大地被染成了绿色，特别有生命力。 说起报春菜，荠菜可真是个典型。不管南方还是北方，现在到处都能看到它的身影。春天讲究尝鲜，大自然的馈赠总能让人感受到一种特殊的鲜美。荠菜在开春时总是最先展现生机，把春回大地的消息告诉大家。 其实吃荠菜这种习惯早就养成了，甚至比我们想象中要早很多。《诗经·邶风·谷风》里就提到过荠菜，说明早在春秋时期人们就把它当成食物了。到了汉代《尔雅》里还有人写它能腌成菜或者煮汤吃。到了北魏时期《齐民要术》里就开始正式种植荠菜了。 这么多年下来，春天的菜场里肯定少不了它的身影。食物的演变和传承往往都和文化联系在一起，荠菜也是个经典的文化符号。“荠”和“吉”读音相近，代表着吉祥如意；又和“聚”发音相似，代表着聚财聚福。 所以在开春时大家喜欢吃荠菜，既是为了尝鲜也是图个好彩头。当然它能一直流传到现在也离不开营养价值高这一点。在古代青黄不接的时候，荠菜常被当成救济粮吃，人们在长期食用中发现它既是蔬菜也是药材。《本草纲目》里就记载说它能明目益胃，甚至被叫做“百岁羹”。 荠菜含有很多氨基酸、植物纤维、维C还有维A这些好东西，对我们的消化和眼睛保护都有帮助。不过虽然它集鲜美和营养于一身，但在吃的时候还是有讲究的。 首先要注意不能和寒凉的食物一起吃。荠菜本身是偏寒凉的一种食物，如果大量吃了可能会刺激脾胃引起着凉。冬瓜、苦瓜这些凉性食物就别一起搭配了。 其次要避开富含钙离子的食物。春天很多人都会补钙，特别是老人小孩。荠菜里面含有草酸这种物质和钙离子结合会形成不易消化的东西影响钙的吸收效率。豆腐、牛奶这类含钙高的食材就尽量别和它放在一起做。 最后还有富含铁铜离子的食物也要注意别搭配着吃。动物肝脏类富含铁铜元素有助于补气血改善体质。但动物肝脏里也含有很多金属离子如果跟富含植物酸类的荠菜一起吃会影响它们的利用效率还会降低营养价值。 除了上面这三种主要情况以外呢还有春笋菠菜这些富含草酸类的蔬菜也得注意别经常一起吃以免摄入太多草酸影响健康。吃这类蔬菜之前最好先焯水把草酸含量降低一些这样会更健康些哦！ 这次给大家分享这些内容也是想提醒大家在春天吃荠菜的时候记得避开这三样东西多了解一下才能更好地享受它带来的好处吧！记得点赞收藏和转发哦！本文系小茉莉美食记原创内容严禁不良自媒体抄袭搬运谢谢大家的支持！