上海海洋大学食品学院教授陈舜胜告诉大家，不是所有鱼都能随便吃。他给咱们挑了六种很少有人吃的鱼，因为它们重金属含量可能超标。其实大多数鱼都有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，但吃起来安全不安全、好不好吃，鱼跟鱼还是有差别的。 美国食品和药品管理局按重金属污染把鱼分了三类，陈教授根据咱们中国的情况又细分了一下。不推荐吃的大型肉食性鱼类，比如大西洋马鲛鱼和大目金枪鱼，它们容易富集重金属。因为随着食物链往上爬，水体里的污染物浓度会越来越高，这就是生物放大效应。 至于可以放心吃的海鱼有石斑鱼、银鳕鱼、黄花鱼这些，淡水杂食性的青鱼、鲢鱼也不错。陈教授最推荐的还是鲳鱼、龙利鱼还有淡水鲈鱼这些。他说颜色越鲜艳的鱼，比如珊瑚鱼，往往毒性越大，而且它们携带的毒素耐热性强，哪怕煮了也去不掉。 还有那些直接吃生鱼片的朋友要注意了。鲫鱼、鳊鱼这些淡水鱼里面容易有肝吸虫和绦虫这些寄生虫，生吃了会让身体受损。不光是淡水鱼，那些曾经在淡水或半咸水里待过的海鱼也不能生吃，像野生三文鱼就可能有裂头绦虫。 另外高温煎炸的鱼也不能多吃。虽然鱼里的不饱和脂肪酸对身体好，但煎焦后会生成有害的杂环胺。闻起来有哈喇味的鱼干说明已经变质了，吃了会肚子疼拉肚子。咸鱼虽然含盐量高、有亚硝酸盐可能致癌，但偶尔少量吃点腌制好的、有光泽的产品还是没问题的。