把45%到55%的高脂肪含量塞进坚果里，再加上属于不饱和脂肪酸的活跃分子，开心果就变成了一个行走的危险分子。一旦让它在封闭的大铁盒子里成堆堆积，里面的热量散不出去，温度就会越来越高。这时候它的油脂和空气一接触，容易引发无明火的阴燃，一开始可能没人察觉，等火烧起来可就晚了。如果是海运过程中还吸了潮，那产生的水解反应还会额外释放热量。所以在运输中，必须给它做通风控温、防爆包装的处理。不仅如此，加工运输时散落的干燥果仁粉尘也是个大隐患。在密闭空间里如果浓度够了，碰上静电或者火花很容易爆炸。依据IMDG这种全球标准，它的自热、易燃、粉尘爆炸这三重风险让人不得不把它列为危险货物来管。装卸时要用防静电设备，集装箱得留通风口和火情预警系统。只有把这些细节都把控好，才能确保这远道而来的美味零食顺利送达市场。