柚子皮中的柚皮素被认为是一种有助于减肥的新物质。每年11月，橙子和柚子开始上市，酸甜的汁液让人喝个不停。许多人只吃果肉，而把整个柚子皮扔掉。但是最近研究发现，柚子皮其实是一个营养丰富的“黄金层”，尤其是柚皮素。柚皮素属于黄酮类化合物，跟维生素C同类，但要获取起来更难。它并不是因为“补水”而出名，而是通过激活棕色脂肪基因来工作。它让白色脂肪变成米色脂肪，这些米色脂肪可以通过产热来消耗热量，同时维持血糖水平稳定。肥胖人群体内白色脂肪过剩，这些白色脂肪就像小仓库一样，储存了很多葡萄糖和脂肪酸。而当人体感受到寒冷或开始运动时，交感神经兴奋会唤醒这些白色脂肪，把一部分变成米色脂肪。米色脂肪会把脂肪分子分解成二氧化碳和水，并释放热量。这个过程每小时能多消耗几百卡路里的热量。和米色脂肪同属一个家族的是棕色脂肪。棕色脂肪主要存在于婴儿后背部位，但在成年后它们退居次要地位。它们在低温环境下可以快速分解脂肪酸产生热量来维持体温。实验表明，柚皮素能够增加UCP1等关键基因的表达，使得白色脂肪“棕色化”路径被打开。这样一来，柚子皮就像一把钥匙打开了产热开关一样有效地帮助身体消耗更多热量。柚子皮中除了含有柚皮素之外还含有其他一些对健康有益的成分：比如橙皮苷、新橙皮苷等。这些成分具有抗菌、抗炎作用；能够清除自由基延缓衰老；还有助于降低血脂和预防癌症；同时也能保护肝脏和促进代谢废物排出体外。如果你想把柚子皮中这些成分充分利用起来就有三种方法：泡水喝、制作糖渍果酱或者将其烘干后研成粉末服用。泡水喝的话可以将柚子皮撕碎放入热水中浸泡5分钟替代茶饮用；如果喜欢口感更甜一些的话可以加入蜂蜜或者麦芽糖做成果酱涂抹在全麦面包上食用；如果觉得这些方式太麻烦了还可以将干燥后的粉末装进胶囊里每天服用1克（大约是3瓣柚子皮的量），用温水送服即可。下次剥完橘子的时候就不要把它扔掉了收集起来晒干或者冷藏起来吧，这样你就有了一张可以帮助你进行体重管理的“热量银行”。把它泡水喝或者做成酱、研磨成粉吃下去每天都能轻松摄入到这种对身体有益的物质：稳糖、燃脂、抗氧化三效合一 ，让冬季不再囤膘反而越吃越轻。