给中国老百姓讲讲，大西洋那边的鱼可不一定是啥好东西。我们平时吃得很杂，水煮鱼、酸菜鱼、清蒸鱼各种吃法都有，但挑鱼的时候心里得有点数。虽说鱼肉比猪牛羊肉更健康，钙含量也高，可这几年很多人对鱼的评价却分了两极：喜欢吃的觉得鲜美又有营养，不喜欢吃的则说有毒还可能致癌。专家把这六种鱼列为少吃或不吃的对象，因为它们的重金属含量太高了。 首先就是那些长得大、吃其他动物的鱼。像大西洋马鲛鱼、大目金枪鱼这类大型肉食性鱼类，重金属越吃越多。浮游生物给小鱼吃，小鱼再给大鱼吃，越往上走污染物浓度就越高。咱们平时买石斑鱼、银鳕鱼这些，或者淡水的青鱼、鲢鱼都不错。不过专家更推荐鲳鱼、龙利鱼、三文鱼，还有草鱼这类吃草的鱼。 颜色越鲜艳的鱼，有时候越危险。比如珊瑚鱼那种鲜艳的外表，可能含有雪卡毒素，这种毒素耐煮又耐高温，吃了容易让人恶心呕吐，严重的还会要命。 吃生鱼片可得小心寄生虫。鲫鱼和鳊鱼里可能有肝吸虫、肺吸虫这些寄生虫，生吃不杀菌还会在人肚子里长大。以前在淡水或者半咸水里生活过的海鱼也不能生吃，比如洄游到淡水河口的野生三文鱼，很可能带着异尖线虫。还有致病菌也很危险，吃生鱼片可能会得甲肝或者急性胃肠炎。如果实在想吃生的，最好选一直在海里的海鱼，买回家先冷冻一周再吃。 过度煎炸的鱼也不太好。虽然鱼类里的不饱和脂肪酸对心脏和大脑都好，但经过高温油炸后就会变成有害物质。杂环胺这类物质有很强的致癌性，而且油炸后的脂肪含量也高。 有哈喇味的鱼干多半是坏了。鱼干里的不饱和脂肪酸容易氧化变质产生臭味，吃了会恶心肚子疼。买的时候要看颜色和外观是否平整。 腌制不当的咸鱼也可能致癌。这种东西含盐量高还有亚硝酸盐。如果颜色发黑又没光泽的话最好别吃。 既然不可能完全不吃海鲜，那就选那些重金属含量低、DHA含量高的鱼来吃吧。比如三文鱼、沙丁鱼这些都是不错的选择。另外搭配点富含维生素C的西兰花或者西红柿一起吃，能把重金属变成水溶性的排出体外。 吃鱼的时候也要看部位。一般来说鱼脑和鱼皮里的汞含量最高，而鱼肉和鱼籽相对安全。所以吃大鱼的时候最好别碰鱼脑和鱼皮。 最后挑鱼的时候一定要看新鲜度。眼睛凹陷浑浊、鳃发臭或者鱼鳞都掉光了的鱼肯定不新鲜。 参考资料：中国妇女报2026年02月15日的文章和生命时报2026年02月11日的报道。