陈皮炖牛肉、咸肉菜饭、南昌拌粉，这些熟悉的味道在春运的长三角高铁上又变了新花样。等到了2月2日，2026年的春运大戏就算拉开了序幕。上海铁路局这边的华铁旅服公司说了，他们从现在开始，在长三角铁路线上一口气推出了将近百款全新的冷热链餐食，这些东西里有养生餐、普惠餐，也有地道的地域风味菜。 这次升级还有一个重头戏，他们一口气弄出了8款烘焙新品和微波牛排，想给旅客提供更暖心的饮食服务。特别是这次首秀的11款“养生主题套餐”，那是把传统的食养理念给融进去了。像“黄芪枸杞牛肉凤尾虾套餐”，还有“陈皮炖牛肉党参狮子头套餐”，都用上了黄芪、枸杞这些食药同源的食材，既照顾了调理身子的需求，又兼顾了口味，特别适合讲究健康的人。这几个套餐是专业的营养团队帮忙研发出来的，味道还是老样子，就是按照现代人爱清淡、少油的习惯改了改。 有位坐G600次回济南过年的陈老先生就挺高兴。他今年65岁了，年纪大了嘴就变得挑剔起来。他点了份茯苓山药炖瘦肉，觉得肉炖得烂乎乎的特好嚼，汤头虽然清淡但很香，吃完肚子舒服身子也暖和。他老伴也跟着夸说，套餐里配的清炒时蔬和杂粮饭营养均衡，比自己提前准备的方便食品强多了。 为了让大伙儿吃得顺心，华铁旅服公司这回是花了大心思去打造一个“地域特色鲜明、人群覆盖全面”的餐食体系。在地域特色方面，像上海本帮菜那样的“油爆大虾套餐”和“大排咸肉菜饭套餐”，透着一股浓浓的烟火气；“湘菜牛肉套餐”的鲜辣劲儿，还有“南昌特色拌粉”的酸爽口感，都让人吃出了地道的味道。 为了满足不同人群的需求，他们还准备了“家常豆腐菌菇素食套餐”给喜欢清淡健康的旅客；想吃饱的可以点“国风酥香半只鸡套餐”；专门给小孩子准备的“虾仁滑蛋饭”和“牛肉饼三色蛋炒饭”，在营养搭配上也下了功夫。 除此之外，他们还把车上的轻食品类给丰富了不少。“热狗面包”、“椰蓉面包”、“红丝绒蛋糕”这些烘焙新品能当早餐也能当茶点吃；新上线的“微波牛排”让大家在享受品质的同时又图个方便。 这次供应方式也更灵活了。列车上的餐饮领班会根据历史数据和实时客流来预判大家的口味偏好。比如去湖南、江西方向的旅客爱吃辣，他们就会多准备点“湘菜牛肉”这类的菜；江浙沪一带的旅客喜欢清淡鲜美的口味，他们就相应地少做些辣味重的。 全新升级的这些饭菜会覆盖整个长三角高铁线路，而且还会定期轮换着上。旅客想买东西既可以直接去餐车挑，也能扫一下高铁座椅扶手上的二维码上网点菜付钱。等东西做好了还能直接给你送座位上来。 春运期间为了确保大家都能吃上热乎饭，他们还会把保温和配送环节的管理抓得更紧。 金海岸工作室的作者是金志刚。