问题——短视频平台带动"复刻霉豆腐"成为热门话题，从模拟制作到按教程自制发酵，参与者不断增加；随之而来的是，一些自制成品出现红、绿、黑等杂色斑点，甚至霉层分布不均、异味明显，引发网友对安全性的担忧。专家提醒，霉豆腐是典型发酵食品，"长霉"是工艺特征，但长什么霉、怎么长直接关系到安全与品质，不能简单理解为"放着就能成"。
这场由社交媒介推动的美食风潮，暴露出公众对传统发酵食品认知的盲区；在追求饮食趣味的同时，更需筑牢"舌尖上的安全防线"。正如梁清月主任所言："美食文化的传承不应以健康为代价。"这既需要监管部门加强科普和市场监管，也要求消费者建立理性判断能力——对生命的敬畏永远是美食体验的底线。