春天到了，菜市场里新上市的野菜品种繁多，像荠菜、蕨菜、马齿苋等等。其中我特别喜欢的是马兰头，它有一种独特的清冽香味，让人一闻到就知道春天来了。这个野菜不仅好吃，还有清热、清肝、消炎、提免疫等功效，给身体带来不少好处。把马兰头给嫩茎叶和土鸡蛋一起炒的话，味道更是好得不得了。这个菜不需要多复杂的步骤，焯水、切碎、下锅三步搞定，十分钟就能端上桌。马兰头选叶片肥厚、色泽青绿的比较好，回家用流动水轻轻揉洗一下就可以了。焯水的时候注意时间控制在60秒内，出锅后再过冷水激停，这样颜色会更加青翠。把冷却后的马兰头粗切两刀，和鸡蛋拌匀后放进锅中煎香就行了。炒好的马兰头炒蛋金黄中裹着深绿，口感脆嫩又绵软，带着微微的苦意却回甘悠长。这道菜既可以配粥吃，也可以卷在春饼里当早餐。 如果不想自己做春饼也没关系，试试这款烫面春饼吧。它只用面粉和水就可以做成，开水和面后凉水上锅蒸三分钟就能出锅。这个春饼柔软不硬而且很筋道，冷冻后也能即食方便快捷。总之别犹豫了赶紧去菜市场买一把马兰头吧，今晚就给全家炒一盘美味的马兰头炒蛋吧！把春天的味道吃到嘴里！