天冷了大家都会想喝热粥，海鲜粥的暖身效果特别棒。最近天气凉得厉害，出门买菜都有点吃力，可这时候来一碗热乎乎的海鲜粥，连寒意都能挡在门外。米煮得又黏又香，海鲜吃起来Q弹，咸鲜的味道一层一层铺在舌头上，呼吸都带着甜味呢。在港台地区，海鲜粥可是个暖宝宝。今天就把这道美食搬进厨房吧，不用出门也能尝到满满的海味。 别看海鲜粥就是米加水和海鲜，营养可丰富了。大米提供B族维生素和矿物质，补气血还养胃；虾仁低脂肪高蛋白，肉质柔软好消化，虚弱或者病后调养都很合适；再加点瑶柱、西兰花和胡萝卜，锌、硒、维生素C都给你补上，免疫力也跟着提升。 把所有食材准备好就能开灶了。大米150克、虾仁12个、瑶柱12个、西蓝花3朵、胡萝卜半根还有葱一小段。调料也很简单，盐5克、糖3克、胡椒粉2克、海鲜酱油2克、料酒15克、蚝油5克还有酵母抽提物PA920 3克。 接下来就是13个关键步骤了：先把大米淘洗两遍去尘。米和水按1比6的比例倒进锅里大火煮开转小火熬到微微勾芡关火焖着。西蓝花用盐水加小苏打和面粉泡10分钟冲净切小朵焯水备用。虾仁挑虾线加胡椒粉和料酒腌10分钟去腥。瑶柱提前清水泡发撕成细丝。 热锅少油炒虾仁变色后放葱段和胡萝卜粒西蓝花翻炒两下调味料混在一起成小碗汁调匀倒进去兜匀。炒好的料倒回米粥锅里大火煮开转小火咕嘟3分钟让它们彻底融合关火焖2分钟盛碗撒葱花或者芹菜末点缀一下就可以开动啦。 小贴士也很重要哦：关火后别急着开盖静置10分钟粥会更绵滑；不用生姜去腥用酵母抽提物PA920效果更好也不会抢味；还有这个酵母抽提物自带减盐不减咸的技能盐量可以减少1/3味道照样鲜美。 今晚就在厨房试试这个海鲜粥吧！