咱们都想喝到正宗的纯粮好酒，可是市面上的酒太杂了。其实鉴定纯粮酿造并不难，把几个关键步骤掌握了，就能避开那些假酒坑。大家先给白酒瓶上的执行标准瞄一眼，这是这酒的身份证。浓香型、清香型还有酱香型白酒都有对应的标准号，像GB/T 10781.1和GB/T 10781.2，或者是GB/T 26760，只要你看到这些标准号，这酒多半就是纯粮酿造的。行业数据也说了，市面上真正符合这个标准的酒大概只占30%。 摇晃一下酒瓶看酒花也是个好办法。纯粮酒的酒花细密而且挂杯久，不容易散掉。这是因为里面酯类和酸类物质多了，表面张力变大才会这样。有经验的老酒鬼看一眼酒花就能心里有数。 往酒里加点水也是个办法。纯粮酿造的酒遇到水会变浑浊，因为里面有高级脂肪酸乙酯这种物质。酒精里溶解度高，但加水稀释后就会析出变浑。不过加水比例别太大，一般1:1就好。 闻香味和品尝也很重要。纯粮酒香气自然醇厚，口感绵柔回味长；而酒精勾兑的酒味道刺鼻，喝下去可能还会口干头疼。 当然啦，这些方法也不是万能的，咱们最好多方面结合起来看。下次买酒时别忘了用这些招数试试，把假的给挑出来！