常德女人张中英，凭借一手酱板鸭的手艺，把赚到的钱毫无保留地捐给了老家的学校和老人。在她心里，只要是靠这生意富起来的，就得拿来给大伙儿改善日子，给乡村学校建操场，给孤寡老人送温暖，也把知识装进校园里的书包。粗略算下来，她的爱心捐助总额已经突破了300万元。 当被问起为何如此慷慨时，张中英笑得像刚出锅的酱板鸭一样酥脆：“我靠着这一行发家致富，就要用它让大伙儿的生活过得更红火。” 常德人对这道“辣味香奈儿”的迷恋，很大程度上源于它的独特口感。选用洞庭湖区的蛋鸭，经过三十多味中药浸泡，再用十余种香料熏制，经过风烤、再烘烤等十五道工序。出锅时，色泽深红、香气扑鼻、肉质酥香。大家常说“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”，这话说得一点也没错。 关于这道美食，还流传着两个古老的传说。一个是说洞庭湖畔落霞与孤鹜齐飞的时候，湘君为了迎接湘夫人，用竹片撑开野鸭、用橘皮生火、放香芷桂皮辣椒一起炖煮。另一个是说楚宫的厨师石纠回到家乡尽孝时，把宫廷酱天鹅的手艺改造成了酱板鸭。楚王尝过之后大加赞赏，赐封它为“贡品”。从此之后，湖乡的鸭子不仅飞上了金銮殿，也走进了寻常百姓家。 虽然只有一字之差，但浙江的酱鸭和常德的酱板鸭风味却有很大区别。浙江的酱鸭颜色偏黄黑油亮，味道咸鲜为主；而常德的酱板鸭色泽深红油亮，辣味更浓郁。简单来说就是：“酱”在浙江只是配角，在常德却是灵魂所在。 自从1988年《常德风物大观》把酱板鸭写进地方志之后，这种麻鸭的身价就翻了好几倍。现在常德每年卖出的酱板鸭数量超过了1000万只，整个产业的产值突破了10亿元。形成了“养殖—加工—销售”的完整产业链条。从鸭爪、鸭头、鸭肠到鱼干、牛肉干、豆腐干等“鸭”系产品越来越丰富。一只小小的麻鸭就这样真真切切地成了湖南大地的一张“金色名片”。