朋友们，咱现在春天刚到，天气正好，阳光温和，小风一吹特别舒服，正是晒个干菜的好时候。趁着这时候菜便宜又新鲜，赶紧多买点回来晒着囤着，这不仅能把菜保存下来，营养和风味也都给留住了。特别是这菜苔干、莴笋干和山药干，做法简单又好吃，从春天晒好就能一直吃到冬天。现在咱就来看看这三种干菜怎么晒吧。 菜苔干算是最常见的一种了。它里面维生素和矿物质含量挺高，晒干之后味道更浓郁。选那种新鲜嫩绿的菜苔就行了，把老叶和老茎去掉洗干净，再切成合适的长度。晒之前最好用开水烫一下，这样能杀菌还能保持颜色翠绿。烫的时候别太久，30秒左右就捞出来用凉水过一遍。然后把菜苔挂在通风透光的地方晾着就行，天气好的话两三天就能干透。晒干的菜苔颜色深绿，质地挺软有韧性，闻起来有股淡淡的香味。保存的时候注意防潮，最好用密封容器装着。吃的时候用温水泡发一下就行，清炒或者和五花肉炖着吃味道都特别鲜。 莴笋干也很多人爱吃。这玩意儿水分比较多晒的时候得注意点。选肉厚实的莴笋去皮切成薄片或者细条都行。有些人喜欢先拿盐腌一会儿挤出水再晒，这样干得快一点。莴笋片要摊开了晒而且经常翻一翻让它受热均匀点。 山药干晒起来稍微费点功夫但也值得等一等。选粗壮没损伤的山药洗干净去皮就行（小心别被黏液弄到手上痒痒的）。山药可以切成圆片或者长条状，有些人喜欢先蒸到半熟再晒能缩短时间点。山药片一定要晒到完全干硬为止摸着硬硬的那种才行。 干菜虽然看起容易实际还挺讲究的事儿呢！首先得挑个好天气连续晴天最适合晒东西不然容易坏了霉变什么的；其次就是场地通风好阳光足的地方最好阳台屋顶都不错；过程中要经常翻动蔬菜让它受热均匀点；另外防尘防虫也很重要可以盖层纱布透气又能挡灰虫什么的；最后干好的东西一定要彻底晾凉再密封保存不然容易返潮变质什么的。 从营养角度来说晒干虽然少了点维生素C但其他矿物质膳食纤维啥的都浓缩起来了；泡发的时候又能吸回水分恢复点新鲜口感；比起现在那些高科技脱水技术咱这种老方法更自然不加防腐剂绝对健康食品没得说；三月晒个干菜其实是挺有智慧的传统呢； 现在物质丰富但咱们还能从这种古老保存方法感受到季节带来的馈赠还有劳动带来的快乐；趁着大好春光不妨自己动手做点干菜让春天味道延续到冬天去；等到下雪天拿把菜苔或者莴笋出来泡发烹饪满屋飘香好像回到温暖春天一样； 这可能就是食物最动人地方吧它能跨越时间保存记忆温暖人心呢！关于三月晒个什么就说到这大家还有啥好推荐食材欢迎评论区说说呗！