吃惯了家里的中餐，大年初一的餐桌被鸡鸭鱼肉霸榜，不如给嘴巴换个地方待待。哪怕超市货架上的食材再陌生，“餐厅级”的古斯米也能在半小时内出炉。单身或两口子在家做饭，备料只要15分钟，出锅也只花30分钟。 这种Couscous本来是摩洛哥和突尼斯的特产，也飘到了意大利西西里岛。它其实是用杜兰小麦磨成粉蒸出来的，颗粒比小米大些，吃起来Q弹有劲。在北非这是妥妥的主食，配上各种蔬菜香料就能管饱。 今天咱们来做个简单的干煎时蔬古斯米，两人份的量只需要准备1盒Couscous，再搭配点彩椒、栉瓜和大蘑菇，颜色越丰富看着越有食欲。还得准备1到2个番茄、一点黑糖和盐，番茄酱看你喜不喜欢加。 具体做法分三步走。第一步煮古斯米，包装怎么写就怎么煮。“全食”口味的直接蒸就行，原味的就加一点鸡高汤提鲜，一定要把颗粒煮得松散不黏团。第二步煎蔬菜，油热到表面起波纹就可以下切好的厚片。每面煎到焦黄再出锅，这样蔬菜才能有锅气。 第三步是做酸甜酱。番茄切小块先炒软出沙，撒黑糖和盐调味加点水，咕嘟到番茄软烂为止。喜欢浓稠的口感可以再勾一点番茄酱。 最后是摆盘的秘诀。把煮好的古斯米压个模轻扣进盘里，形状立马立体起来。煎好的蔬菜蘑菇按照颜色高低堆叠摆放。把酸甜酱绕盘子一圈浇上去，“汤汁”和“干香”摆在一起就大功告成了。 一口吃下去，绝对比在外面吃值回那15美元。颜色好看又有层次感，发到朋友圈肯定能收获好多赞。下一次想换换口味，记得给购物车加上Couscous——花25分钟就能让家里的餐桌变成一片北非沙漠绿洲。