河南淮滨县的麻里贡馓在2026年2月26日被推上了“网红”的舞台。2026年2月，河南省信阳市淮滨县的麻里贡馓传人胡桂华向记者透露，她家里的手艺是祖辈传下来的，到她这儿已经是第四代了。胡桂华的一家店一般需要提前一周预定，顾客们都习惯提前打电话预定，甚至可以在网上直接下单。这个馓子的历史可以追溯到春秋时期，据说楚国的孙叔敖曾对这个小吃赞不绝口，明清时期它更是作为贡品送到了紫禁城，被称为“麻里贡酥”。在2016年，麻里贡馓被评为了河南省第三批“中原贡品”。麻里街道上每隔十几米就有一家做馓子的店铺，大家的生意都非常红火。“我们麻里馓子以色泽金黄、形状优美、香味诱人而闻名于世。传统式的生产、包装和经营方式已经无法满足市场需求了。”麻东村第一书记汪俊武说，“所以我们在保留麻里馓子原滋原味的基础上，改进了包装形式，通过网上销售和同城快递等物流方式逐渐打开了市场。” 近几十年来，“麻里贡酥”成为了小有名气的网红食品。2月26日，记者了解到这个县三空桥乡麻里街道上几乎每个人都与这个小吃相关联。有好几十家贡馓作坊在这里经营着，而且每家店铺都挤满了顾客。“我的200平米厂房已经准备好。”胡桂华兴奋地说道，“这边的机器设备搬过去后，再请十几个工人就可以开工了。”尽管有现代机械辅助工具可以节省人力成本，但是为了确保口感，炸制这个小吃还是主要依靠手工完成。 胡桂华邀请当地贫困户来她的作坊工作，“每天炸出的数量有限。”另一位贡馓传人郑金红表示，“很多外地客人前来购买但是因为产量不够难以满足所有需求。”为了解决这个问题，现在只接受电话预订。“我们在这一带基本上家家顾客爆满。”胡桂华强调道，“大多数客人都是慕名而来的。” 据了解，炸馓子在这个地区已经成为了一项帮助贫困人口脱贫致富的重要产业，“带贫人口近千人。”汪俊武透露道。虽然用现代机械辅助提高生产效率但还是需要大量人工参与到制作过程中去，“这样才能保证产品质量。”胡桂华解释道，“所以很耗时间一天也出不了多少数量。” 这些年来，“麻里贡酥”在销售方面经历了不同阶段：从最初的零售到接受预定，再到以礼盒形式销往全国。“传统式的生产、包装和经营方式已经无法满足市场需求了。”汪俊武进一步解释道，“所以我们通过网上销售和同城快递等物流方式逐渐打开了市场。” 最近几年来，“麻里贡酥”在河南淮滨县小有名气甚至成为了网红食品。但现在面临着一个新问题：“年轻人都不想呆在家里都想出去。” 胡桂华担心道，“如果这个手艺停留在我们这里就太可惜了。”政府鼓励年轻人拜师学艺传承这份宝贵文化遗产，“我相信‘麻里贡酥’的招牌还会继续响下去。”