数字技术把餐饮智慧监管搞活了，山西“互联网+明厨亮灶”算是给食品安全筑起了一道新防线

数字技术把餐饮智慧监管搞活了，山西“互联网+明厨亮灶”算是给食品安全筑起了一道新防线。数字经济和实体经济打得火热，这时候食品安全这块大民生课题也得跟着变一变。最近山西好多地方，“阳光餐饮”这个工程搞得挺稳，“互联网+明厨亮灶”就是它的核心，把后厨那些关键步骤都亮给大家看了。这么做是要把传统封闭的厨房变成透明的智能空间，让大家伙儿随时能看着。中国移动山西公司给这活儿提供了技术支持，它在5G、云计算、AI方面的本事都用上了，专门给商户弄了个视联网解决方案。这个方案装上了高清云台摄像头，能把后厨三百六十度拍个遍，夜视效果也好。更厉害的是那个AI智能分析系统，能自动抓没戴口罩、生熟混放这些不规范动作，及时报警。这就把监管往前推了一步，从查完了事变成了事前预防和事中拦着，查得更准也更快了。 要让新模式落地，得先把中小微餐饮商户的成本和技术难题给解决掉。项目用了“政策引导、平台补贴、技术支撑”的套路。中国移动山西公司把外卖平台给的补贴政策接住了，搞了个设备安装费全免的活动，商户一下子就愿意干了。另外，针对有的商户网络不行的情况，还给了优惠宽带服务，保证视频传输得稳当。政府牵头推动、移动做技术后盾、平台一起落地、商户自己干活儿，这是个大家一起上的格局。运城盐湖区先弄了个样板间演示试用，闻喜、万荣这些地方跟着学；临汾那边的团队把勘测安装调试全包了；外卖平台在消费者那端开了个专区给商户做标识和导流。这样监管安全了口碑也好了效益也就来了。 太原清徐和阳泉矿区已经用上了第一批智慧设备。管理人员通过手机或者电脑就能远程看后厨咋样了，系统一发现违规就把消息发到手机上，这就实现了线上巡逻和智能报警双重保障。这说明食品安全监管开始往人防和技防结合的路子走了。“互联网+明厨亮灶”不光是直播那么简单，它是数字技术管社会的一个典型例子。通过技术和模式的创新，“政府管、企业干、老百姓看”的共治局面形成了；也给餐饮行业转型提供了新动力；“阳光”照得越多，老百姓吃得越放心；获得感、幸福感也就更有保障了。