在2020年，1月28日这天，记者姜伟超和刘克英在甘肃省平凉市崆峒区宏达国盛食品综合批发配送中心拍下了一组照片。画面里，工作人员正忙着包装食品，热气腾腾的气息充满了整个车间。这是一家名为祥和泡馍店的老字号，从经营了30多年的小门店变成了现在的“李氏祥和食品生产有限公司”。李斌是这家企业的负责人，他对记者说：“现在我们的线上销售额占了总销售额的60%，客户遍布全国。过年期间订单量暴涨，我们还新增了卤牛腱，一天能卖五六百斤。” 过去祥和泡馍店因为没有生产场所、设备和食品安全检测条件，很难在网络平台上取得售卖资格，常常被当成“三无”产品。为了改变这种状况，甘肃制定了地方法规来引导小作坊集约化、规范化发展。平凉市就建起了7个小作坊集中加工区。这些加工区按照统一规划、统一基础设施、统一厂房车间、统一流程布局的原则建设，有关部门参照食品生产企业的管理标准进行监管和服务。两个月前，李斌带着憧憬入驻了宏达国盛食品综合批发配送中心。“现在咱们可不是小作坊了，是官方认证的十万级净化食品生产加工车间。”李斌激动地说，“还有十几个主播上门谈合作呢！” 穆兰斋是一家专做西北特色面食的老字号，他们觉得标准化生产是进入大市场的“敲门砖”。冶娟娟是甘肃穆兰斋食品加工有限公司的负责人，“以前觉得能吃就能卖，”她说，“现在每个产品都要拿到市场监管部门的质检中心做配料分析表，平时还会严格落实食品留样、人员卫生和环境消毒。”冶娟娟还提到他们既使用自动化流水线又有数控烤箱，“不过关键环节还是手工制作，”她解释道，“这样既能提高效率又保留了‘小时候的年味’。”通过直播带货，穆兰斋的店铺营业额提升了50%，还发展了两家外地加盟店。 平凉的土生土长的主播马红艳也对家乡美食的“破圈”感到欣喜。“咱这儿生产的‘年味’更标准、规范，”她兴奋地说，“闯市场更加自信。”她的直播间累计上架了60多种家乡特产，“网红单品”一天就能卖8000个。 新华社兰州2月14日电 记者姜伟超、王紫轩、刘克英报道：金黄咸脆的胡麻卷、软糯香甜的八宝饭、鲜香扑鼻的羊肉泡馍……这些曾经深藏于大山之中的“年味”，如今在一尘不染的车间里、自动运转的机器中实现标准化生产，走向了全国大市场。临近年关，在甘肃省平凉市崆峒区宏达国盛食品综合批发配送中心，160多家从附近社区、村庄搬到这里的食品生产和批发企业正铆足劲运转。 热气腾腾的食物香气和满负荷运转的机器声、人工声交叠在一起，构成了一幅生动的年景图。“家人们，香喷喷的大西北羊肉泡馍，手慢无！”几位主播面向屏幕，捧着新鲜出炉的真空包装羊肉泡馍产品热烈推荐着，吸引着观看者积极互动。不远处，一批批经过严格检验的牛羊肉在漂洗、卤煮、内包、灭菌、预冷、外包等十几个相互独立的车间里有序流转、分装打包。 甘肃有1万多家像直连市场和地头的“毛细血管”网络一样的小作坊，“它们”让留守村庄的群众有了稳定收入，“吸引着”越来越多年轻人返乡。“搭‘网络快车’对接大市场”的过程中，“这些小作坊”也遇到了生产资质达标、检验能力适配等难题。为了让这些“小作坊”更好地赋能乡村经济，“甘肃省颁布地方法规”来引导它们集约化、规范化发展。“崆峒区宏达国盛食品综合批发配送中心”给李斌和冶娟娟这样的企业提供了一个集中生产和仓储的平台。 这个平台不仅解决了场地分散和融资难的问题，“还提供了”统一选址规划、统一基础设施、统一厂房车间、统一流程布局等方面的支持。这种做法使得“小作坊”能够提升抗风险能力，“从而”更好地应对市场变化。如今的李斌和冶娟娟早已不是以前那个只能在门口摆摊现做现卖的状态了。 他们变成了拥有十万级净化食品生产加工车间的企业主，“还拥有了”一批合作伙伴和大量客户。正是通过这种转变，“咱这儿生产的‘年味’”才变得更标准、规范起来，“才能”更自信地闯入大市场。 新华社兰州2月14日电 记者姜伟超、王紫轩、刘克英报道：这些山沟沟里的“年味”，曾是深藏于大山之中的乡愁。如今，它们在一尘不染的车间里、自动运转的机器中实现标准化生产，走向了全国大市场。临近年关，在甘肃省平凉市崆峒区宏达国盛食品综合批发配送中心，160多家从附近社区、村庄搬到这里的食品生产和批发企业正铆足劲运转。 热气腾腾的食物香气和满负荷运转的机器声、人工声交叠在一起，构成了一幅生动的年景图。“家人们，香喷喷的大西北羊肉泡馍，手慢无！”几位主播面向屏幕，捧着新鲜出炉的真空包装羊肉泡馍产品热烈推荐着，吸引着观看者积极互动。不远处，一批批经过严格检验的牛羊肉在漂洗、卤煮、内包、灭菌、预冷、外包等十几个相互独立的车间里有序流转、分装打包。 甘肃有1万多家像直连市场和地头的“毛细血管”网络一样的小作坊，“它们”让留守村庄的群众有了稳定收入，“吸引着”越来越多年轻人返乡。“搭‘网络快车’对接大市场”的过程中，“这些小作坊”也遇到了生产资质达标、检验能力适配等难题。为了让这些“小作坊”更好地赋能乡村经济，“甘肃省颁布地方法规”来引导它们集约化、规范化发展。“崆峒区宏达国盛食品综合批发配送中心”给李斌和冶娟娟这样的企业提供了一个集中生产和仓储的平台。 这个平台不仅解决了场地分散和融资难的问题，“还提供了”统一选址规划、统一基础设施、统一厂房车间、统一流程布局等方面的支持。这种做法使得“小作坊”能够提升抗风险能力，“从而”更好地应对市场变化。如今的李斌和冶娟娟早已不是以前那个只能在门口摆摊现做现卖的状态了。 他们变成了拥有十万级净化食品生产加工车间的企业主，“还拥有了”一批合作伙伴和大量客户。正是通过这种转变，“咱这儿生产的‘年味’”才变得更标准、规范起来，“才能”更自信地闯入大市场。