赶时间也能快速把饭桌上的硬菜搞定，总共只需5道拿手菜，这就给大家把流程详细说明一下。首先是那道令人无法抗拒的蒸炒方便面，给它10分钟的准备时间足够了。把方便面先泡软再放锅里蒸10分钟，等筷子一夹不烂且有嚼劲时就好了。再开个新锅倒油烧热，3个鸡蛋迅速打散炒匀。切好的葱花、火腿丁和青菜一股脑放进去翻炒，接着把蒸好的面倒进去，最后把生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精这一套调味料统统往里加，用大火快速翻炒均匀。这种做法让厨房新手也能做出香喷喷的饭店级锅气。孩子围在旁边看都停不下来筷子。 接着是那道5分钟就能上桌的凉拌莴笋丝。把莴笋皮剥掉切成细丝，撒一勺盐抓匀腌5分钟逼出水份后用清水洗净沥干水分。蒜末和小米辣铺在盘子底部，滚烫的油浇上去发出“滋啦”的响声提香。再撒点盐、少许白糖提鲜以及鸡精增味，爽脆中带着微微的辣味特别解腻，短短三秒就能吃完一整盘。 卤猪蹄这道菜主要靠一罐啤酒带来魔法效果。把猪蹄上的毛燎干净后放入冷水中加葱姜料酒焯水去浮沫捞出。换个砂锅放入葱姜、盐、生抽、老抽、冰糖还有卤料包，倒一罐啤酒再添清水没过猪蹄开小火慢慢炖上1小时。啤酒的麦芽香味渗进胶质里让猪蹄变得软糯得可以用嘴唇把骨头去掉却不油腻。 白菜福袋寓意着福气满满是一道蒸菜。把白菜叶和香菜叶放到热水里烫软；胡萝卜丁、香菜碎和肉馅一起拌匀让肉馅上劲更粘糊。拿一张白菜叶裹上馅料再用香菜叶捆成福袋形状排好放进蒸屉里大火蒸15分钟即可。另外开个小锅倒生抽和水淀粉勾个薄芡淋在福袋上做装饰汤汁清亮诱人一口咬下去既有肉汁又有白菜的清甜感非常过瘾。 豆角酿肉做出来外酥里嫩是一道素吉祥果的味道。给肉馅里加个鸡蛋和葱姜水搅拌到发黏荷兰豆去筋后酿入肉馅裹一层干淀粉再挂上脆皮糊五成热油温下锅炸到金黄酥脆的状态外皮酥脆而内馅却依然保持着饱满的肉汁一口咬下去能听到“咔嚓”一声接着是软嫩的豆香味比外面饭店卖的还要香。 这次烹饪的核心思路就是提前处理食材、一次完成烹饪、调味也只需要一次到位就搞定年夜饭的大场面把复杂的锅气留给厨师们自己来享受简单的幸福——这10分钟就能端上桌的几道硬菜才是真正的家常美味和快乐所在。