1200万羽的鸭子出栏量即将在明年达到，这意味着宜良烧鸭产业迎来了新的发展机遇。中新网9月24日发布了关于这个消息的新闻，黄记者从云南省昆明市宜良县农业农村局那里得到了详细的情况。今年上半年，该县出栏了737.28万羽商品鸭，预计今年全年的总量会超过1200万羽，而且整个产业链的产值估计能达到2.52亿元。 宜良烧鸭作为滇菜中的佼佼者，已经把门店开遍了全国各地，还有老挝、越南和马来西亚这些国家。而地处滇中的宜良县，除了“滇中粮仓”和“花乡水城”的称号，“烧鸭之乡”也是它的招牌之一。 这种鸭子的历史可以追溯到明朝，已经有600多年了。经过几百年的改进，清末的刘文把北京的焖炉技法和当地物产结合起来，用松毛做燃料来烤鸭子。2009年，这个制作技艺被列入云南省的非物质文化遗产项目。 传承人兰学成介绍说，宜良烧鸭在烤制时不用明火，只靠松毛结燃烧产生的余温来焖烤鸭子。刚出炉的烧鸭外皮呈红褐色，既香又脆。里面的肉软嫩可口，吃的时候通常会搭配椒盐或者甜酱。 兰学成家里的生意非常红火，每天都有络绎不绝的客人来光顾，一天能卖出2000多只鸭子。为了提高鸭子的品质并增加收入，他今年还尝试了“稻、鱼、鸭”的立体种养模式。效果很不错的话他会把这个方法教给邻居们一起做。 经过多年的发展，宜良县已经建立了从孵化养殖到食品加工的完整产业链。现在这个行业从业人员已经超过了1万人，每年能提供7000万枚优质种蛋。其中一家龙头企业每年还能加工700吨熟食产品，全县的餐饮企业每天卖出的烧鸭数量更是超过了1万只。 根据统计数据显示，2024年该县出栏商品鸭数量达到939.98万只，而到了2025年这个数字有望超过1200万羽。为了让这个特色产品走向更广阔的市场，当地正实施“进京入沪下南洋”的行动计划。目前已经有企业在国内的北京、上海、深圳、杭州、贵阳等城市和老挝、越南、马来西亚这些国家开设了专门的专营店。 除此之外，该县还通过“宜品云播”电商直播中心拓宽了销售渠道。无论是白条鸭还是熟食软罐头甚至是板鸭和火腿等产品都可以通过这个平台销售到全国各地去。