咱关中的老乡们，老觉得有个“随身小药箱”特别管用，这就是那个酸酸辣辣的柿子醋泡生姜。它不光能提阳气、赶走湿气，还对脱发和老毛病有帮助。为啥生姜能抗老？这东西既温暖又兴奋，发汗止呕样样行，最重要的是它收拾氧自由基的本事比维生素E还强，天天嚼几片，脸上的老年斑很快就不见了，整个人看着都精神不少。 想做这瓶养生醋泡姜得注意个过程。选料得讲究：生姜最好挑肉厚丝少的鲜姜；柿子醋得是用富平尖柿自然发酵出来的，这种醋酸而不涩还有果香；装的玻璃瓶一定要洗得干干净净无油无水。具体做法就是把姜洗干净晾干水分，切成薄薄的片铺在瓶底，再倒进醋把姜全盖住，拧紧盖子丢进冰箱冷藏放个七天就能吃了。最好每天早上饭后吃两片到四片，胃经当令的七到九点吃最能升胃气。 不过这生姜也不能瞎吃：中午以后吃容易上火；空腹吃伤胃黏膜；一次吃超过四片也不行，量大会辛散太过。要是有胃寒的急事儿，这个偏方能管两天。用纯酿造的柿子醋500毫升加上老生姜100克泡两天就行。胃寒的人每天喝两三次，每次嚼两三片，连吃五天做一个疗程，一般人都能感觉到胃变暖、疼痛减轻、食欲变好。 富平尖柿酿的醋里有醋酸、乳酸和氨基酸这些有机酸，能帮着调节体内的pH值、降低血糖和血压。当地人爱说它“喝的是醋，养的是骨”，常喝一勺不光能美容养颜、缓解疲劳。 其实就是把这一瓶小小醋泡姜摆到餐桌角落就行，每天几片下肚阳气就升上来了湿气也就散了。这么坚持下去延年益寿说不定就在这一口酸辣的滋味里达成了。