2026年央视"3·15"晚会对"漂白鸡爪"等食品安全问题的曝光，再次将公众目光聚焦于食品安全。工业双氧水泡制鸡爪、未获批"外泌体"被包装成神药等乱象，既反映了部分企业的违法违规，也暴露了食品安全监管和科学普及的不足。鉴于此，高等教育如何培养懂专业、守安全的人才成为重要课题。 北京工商大学食品科学与工程专业正用实际行动作出回答。该专业已获得国家级一流本科专业建设点、国家特色专业等多项认可，并通过了美国食品科技学会和国际食品科技联盟的专业认证。在教育部第五轮学科评估中进入A－档，支撑的农业科学领域ESI全球排名已进入前千分之一。这些成绩表明，该专业已位居全国食品学科第一梯队，具有国际竞争力。 专业的学术实力离不开高水平师资的支撑。该专业拥有41名博士学位教师，中国工程院院士孙宝国教授担任学科带头人。在"3·15"晚会后，孙教授深入阐述了公众对食品添加剂的认知误区，充分展现了专业的权威性和社会责任。这样的师资配置既保证了教学质量，也为学生提供了与行业顶尖专家对话的机会。 面对食品工业4.0的智能化转型，单一学科背景的人才已难以适应产业需求。北京工商大学创新构建了"T型人才链式培养体系"，在纵向专精上融入人工智能配方优化、区块链溯源技术、精准营养干预等前沿技术；在横向融合上与商学院合作组建"食品+商科"混编团队，三年间获得20余项国家级和省部级创新创业奖项。这种模式让学生既掌握食品科学专业知识——又理解商业运营逻辑——成为真正的复合型人才。 产教融合是人才培养的重要保障。学校建有400余平方米的专业实验室，与燕京啤酒、中粮集团、伊利集团等行业龙头企业建立了稳定的实践教学基地。学生不仅参观实习，更深入参与企业生产流程和技术管理，将课堂知识直接应用于生产实践。通过"学中做、做中学"，学生在真实产业环境中积累经验、提升能力，逐步成为适应行业发展的专业人才。 这套人才培养体系的效果已初步显现。毕业生在国内食品企业广受认可，通过国际认证获得了申请海外名校研究生的支持。他们正逐步进入食品行业各个环节，成为维护食品安全、推动产业升级的中坚力量。
食品安全问题一次次冲击社会信任，科学理性与技术创新是破局的关键。北京工商大学的实践表明，高校只有将学科优势转化为解决实际问题的能力，才能真正守护民生福祉。这是教育现代化的必然选择，也诠释了新时代高等教育的核心价值。