惊蛰之后，春天就像一曲美妙的音乐开始演奏了。天气一天比一天暖和，风和日丽，小草长高了，小鸟也开始飞了。春天最美的时候就要到了。除了欣赏美景，我们还可以用味蕾来感受春天的气息。中国人自古以来就非常懂吃，遵循着应季而食的原则，给大家带来最鲜美的口感。尤其是在春天，那些看似不起眼的植物芽菜，却是最能代表春天味道的好东西。有句老话说：“春吃芽”。惊蛰之后，气温升高，雨水也多了起来，各种植物的芽菜进入快速生长模式，我们就有机会大饱口福了。这些芽菜不仅味道鲜美，还含有丰富的营养，帮助我们更好地适应春天的节奏。所以说惊蛰之后，宁可不吃肉也要多吃芽菜。现在给大家分享3种营养价值高的“春芽”，记得给家人尝尝。 首先要介绍的是枸杞芽。枸杞浑身都是宝，它的根、叶和果实都可以入药，而春天里的枸杞芽被誉为“天精草”，寓意着天地精华的聚集。它含有大量维C、甜菜碱、植物活性成分、胡萝卜素和维A等，帮助我们抗氧化、抗炎、保护眼睛和肝脏，增强免疫力等。现在是春季最适合享用枸杞芽的时候。煮汤、凉拌或热炒都可以搭配起来吃，这是一道鲜嫩可口的小菜。 步骤如下：准备一碗新鲜枸杞芽，仔细挑选把最嫩的部分保留下来。先把它们放在碱性水里泡一会儿，然后再用清水冲洗干净。接着准备一些红枸杞和鸡蛋。将鸡蛋打散在碗里搅拌均匀。热锅放油润匀后倒入蛋液快速搅拌成蛋饼形状。等鸡蛋熟透后盛出来备用。加入葱蒜爆香后倒入枸杞芽快速翻炒半分钟左右。最后把之前盛出来的鸡蛋再次倒回锅里翻炒几下即可装盘。 花生芽也是一个好选择。春季是万物生长的季节，所以吃芽菜是顺应自然规律的表现。花生被称为“长生果”，它的嫩芽也含有丰富的营养成分：白藜芦醇、维C、纤维素、铁、钙、锌和钾等。这些成分帮助我们抗菌消炎、滋养脾胃、保护肝脏和提升抵抗力。 步骤如下：将新鲜花生嫩芽摘取并修剪掉根须后清洗干净并控干水分。准备配菜如胡萝卜片、青椒片和口蘑片少许洗净备用。热锅放油烧热后先把口蘑翻炒至熟透盛出来备用。加入葱花后倒入胡萝卜片和青椒片快速翻炒半分钟让香味散发出来后把花生嫩芽倒进锅内迅速炒匀接着把口蘑也倒回锅内混合均匀然后加入生抽、蚝油、盐调味后盖上锅盖焖两分钟让食材入味即可装盘。 最后一个要介绍的是香椿芽。这个季节非常独特的一种蔬菜，只有惊蛰到谷雨之间才能吃到新鲜的香椿嫩芽被称为舌尖上的“灵气菜”，它富含大量维C、纤维素、钙、钾和磷等对人体有益处如清热解毒、健胃理气、抗炎杀菌和促进代谢提升免疫等功能集美味营养于一身所以惊蛰之后一定要懂得吃。 步骤如下：先把香椿茎和叶摘下来放入清水中加入盐浸泡一会儿然后清洗干净备用。锅内烧开水将香椿放进去几秒钟后捞出放入凉水中浸泡片刻捞起攥干水分切碎备用。接下来准备肉馅绞成小颗粒状加入葱姜水搅拌至湿润呈胶状然后再加入生抽蚝油葱花不要立即搅拌先用热油淋在调料上使其更香再搅拌均匀后把切碎的香椿撒进去混合肉馅再根据口味灵活加盐调整味道就可以包成饺子或者包子了。 这篇文章由小茉莉美食记原创撰写完成码字不易请广大朋友点赞收藏转发感谢支持！