杨海作为上海总厨联盟会长，看到了营养配餐人才培养的重要性。在全民健康意识高涨的当下，市场迫切需要既懂烹饪又懂营养的复合型专业人才。为了响应“健康中国2030”规划纲要的号召，这次赛事在上海市的国家会展中心拉开帷幕。由上海旅游高等专科学校的邵志明担任裁判长，比赛现场聚集了来自本市的餐饮企业和院校的80名选手。这些选手都是为了“白领营养套餐”这个主题来参加选拔的，他们要现场制作一份符合白领需求的午餐套餐。为了让比赛更贴近实际，主办方把午餐热量严格控制在了800卡路里左右，单餐成本则限制在50元以内。为了达到这个目标，裁判长需要选手提交营养数据核算表和成本卡。 来自上海优芙得餐饮管理有限公司的赵宗旭带来了一份兼顾口味和成本的中式套餐。山楂风味虾这个菜品全程没有加糖，全靠山楂本身的酸甜味来调味。除了企业选手之外，还有很多职业院校的学生也加入了进来。上海旅游高等专科学校的大二学生胡语轩就是其中之一，她是第二次参赛了。这个比赛能让学生把理论知识运用到实践中去。 这次华食展吸引了来自16个国家和地区的专业买家到场参观，同时也汇聚了近2000家海内外参展商。作为全球餐饮产业的重要枢纽，这次展会通过“评选+赛事”的方式为行业搭建了创新展示和商业转化的平台。在“2026华食展·上海”会场举行的第四届全国商业服务业职业技能竞赛营养配餐员赛项上海市选拔赛中，80余名营养配餐员同台比拼了白领午餐。 这次比赛不仅检验了选手的实操技能和理论知识考核水平，还建立起了常态化的人才培育与选拔机制。经过一番激烈的竞争后，有五位选手获得了特金奖。他们代表着上海进入了全国总决赛。胡语轩认为这次比赛能让学生与“老将”切磋经验，有助于提升职业运用能力。“我们做厨师多年，在实操和口味把控上有经验。”赵宗旭说，“但在营养计算和热量控制上还需要多向大家学习。”胡语轩系统学习过营养理论知识，所以在比赛中表现得很有底气。“菜品不仅要讲究口感与外观。”裁判长邵志明说，“更要注重食材成本、烹饪方式和营养配比。” 杨海会长表示这次赛事推动了厨师群体从“会做菜”向“懂营养、会配餐”的转变。通过这次活动能进一步完善营养配餐人才体系建设。“这次赛事积极响应‘健康中国2030’规划纲要的号召。”杨海说，“既为行业人才提供了展示技能的平台。” 展会期间还同步举行了其他高关注度赛事，比如华食年度创新奖、中国创意菜烹饪锦标赛名厨邀请赛等活动。“我们把整个过程都记录下来。”主办方表示，“就是为了给大家一个参考和学习的机会。”