湖南的夏天，谁能拒绝丝瓜鱼汤？这软嫩的丝瓜和弹牙的鱼丸，喝一口就觉得浑身舒坦。你看菜市场里，那些绿油油的湖南丝瓜，总是最先吸引眼球。它们长得胖胖短短的，瓜皮上的纹路特别清晰，摸起来有点扎手。买菜的大叔看到有人拿丝瓜，总忍不住多嘴：“这瓜好肉厚，煮汤特别甜。”旁边摊位上堆着小山一样的鱼丸，老板拿着扇子赶苍蝇，一边吆喝一边卖货。这两样东西凑一起，让人一下子就想起那种清爽可口的家常汤。先把丝瓜两头的蒂用指甲掐掉，再拿刨子轻轻刮去表面的粗皮——注意别把绿皮刮掉了，保留那层绿色煮出来才好吃。把刮好的丝瓜洗干净切成滚刀块，大小均匀点，大概两三口就能吃完一块的样子。要是鱼丸是买现成的，最好从中间切开一半再煮，这样更容易入味。锅里放一点点油烧热，下几片姜炒香后倒进去丝瓜块中火翻炒几下。看着丝瓜在热油里变得更绿、边缘微微透明、还渗出水来，炒到稍微软一点就可以加水了。水量按家里人数算吧，一般一人一碗就行。水开了把鱼丸放进去转中小火慢炖三五分钟。等到鱼丸浮起来变得胖乎乎的、丝瓜也完全软了汤也变白了这时候加点盐调味撒把葱花关火就好了。 这汤其实没什么技术含量，火候到了味道自然就好。盛到碗里你看那汤色清亮诱人。热天胃口差的时候端上这么一碗汤连暑气都消了大半。一家老小围坐着每人盛一碗低头喝汤只听得见勺子碰碗边的声音特别清脆。