你能相信吗，台州人爱吃海鲜的热情真的是让人敬佩。在椒江海边，“肚子里有墨水”可不是光靠读书就能攒起来的，渔民们甚至开玩笑说多吃一只原汁全墨鱼就能补充墨水了。谁知道呢，这个办法居然真的管用。这道菜做得对，用一口墨鱼的鲜甜就能让人尝到东海的味道。陈楚的这首《台州美食百咏》里，“膘油乌贼姜葱酒，剔齿破囊锅里熬。”写得多么鲜活啊。只需要把备好的原料，也就是1条约600克的东海当季墨鱼、老姜3片、葱2根、蒜3瓣、老酒30毫升、老抽15毫升、蚝油15克还有八角和桂皮放进锅里烹饪就行。 首先，在清洗墨鱼时，要把墨囊完整剖开。把这两种颜色的东西分置碗中备用。接着就是轻焯去腥了，把整只鱼放进冷水锅里焯水30秒就赶紧捞出来。再把冷锅烧热后倒入少许油把姜蒜葱炒香。这个时候可以把刚才留好的墨鱼汁和墨鱼膏倒进锅里小火翻炒。等炒到油亮了之后就可以沿着锅边淋入老酒了。然后加入没过鱼身的开水加上八角桂皮卤煮30分钟。 等汤汁收稠的时候再点一点老抽调色。这道菜的关键就是火候一定要掌握好。等鱼身呈现出镜面般黑亮的时候就可以关火了。这道原汁全墨鱼在“百县千碗·鲜在台州”大比拼里可是表现不俗呢。它从九地风味中杀出重围跻身16道代表之中，像一块会呼吸的黑宝石般耀眼。它还把台州人烹山煮海的鲜爽魄力写进了每一道纹路里。 在家里做这道菜其实不难，只要按照这六步秘诀就能搞定啦！记得保持连接墨鱼头和身体哦，这样烧制的时候才不会蜷曲成一团哦。同时也要注意底油只够润锅就行啦，过多油脂会稀释掉那股墨香味的。 完成后的摆盘可以选择霸气十足的整只鱼上桌也可以斜切环状方便夹取食用啦！不过别忘了切面要保持鱼形圆满才好呢！备好一壶温黄酒约上两三知己一起享用吧！ 想象一下当你一口咬下整只墨鱼轻蘸酱汁的时候是什么感觉呢？醇香先攻舌尖甜味再扫味蕾最后留下淡淡墨香在喉间回旋——那感觉仿佛大海的浪花就在你舌尖翻涌呢！