去年年底以后，国内的猪价一路往下跌，直接跌破了过去七年的最低点，这一年里头价格掉了15%。我专门跑了好几个生猪养殖比较集中的地方，跟那些搞养殖的算了一笔细账，结果真的是让人心里头堵得慌。比如对比一下2019年那会儿和现在的价格吧。2019年猪价特别高的时候，一头120公斤重的生猪能卖接近5000元。可到了2026年3月，同样重量的猪在这个市场上只能卖1400元，缩水了快七成了。这还不算完，给养殖户算的成本账更是让人绝望。 我找了一位干了15年的老手帮忙算这笔账。饲料、买小猪、防病治病、水电还有人工费加起来大概要1600元。照现在的行情来看，按12元一公斤的价格把猪卖掉，只能拿到1440元。再算上借利息、机器设备老化磨损这一块，每卖一头猪还得倒贴进去300元。大型养殖基地的情况就更惨了，每公斤成本达到了14元，售价才12元。要是每个月能出栏一万头，光这一个月的亏损就将近300万元。 这个行业现在的情况就是小的养殖户干不下去了。赔钱太多的人家要么把老母猪都淘汰了，要么直接不干了走人。大的企业也放慢了扩张的脚步，有的甚至把手里的资产卖了回血呢。这种产能过剩的局面才刚刚开始显现出来。 为啥会这样？其实就是供求关系和政策一起在给猪价施压。 先看供应端这一边。2023到2024年的时候养猪利润特别高，很多钱都涌进来了。能生小猪的母猪数量一度比规定的保有量还多了5%。过完春节大家一起把猪往外卖，过完年大猪又集中上市了。国家还适当从国外进口了一些猪肉来补充市场。结果供需缺口一下就反转过来了。 再看需求端这一边。春节一过家庭和饭店里吃肉的需求就像掉悬崖一样大幅下降了。牛肉、羊肉还有鸡鸭鱼肉这些替代产品抢走了不少份额，猪肉占的比例从60%掉到了55%。老百姓手里钱袋子不稳当，“少吃肉多买菜”成了大家的普遍选择。 政策层面也是为了让市场自己消化这一波冲击。不像过去那样大涨就收、大跌就放饲料来托底，这次更强调用市场化的办法来管理大家的预期。好几个部门发了预警让大家别盲目扩产；虽然也启动了中央储备收储来稳住人心，不过规模有限；更多的是通过长期调控产能、加强防疫、升级产业链这种办法来慢慢抹平价格波动的曲线。 老百姓怎么看这次猪肉降价？在朋友圈里大家都在晒“猪肉自由”了，不过到了菜市场买肉的时候会发现其实并不便宜多少。生猪价格跌破了12元一公斤的时候五花肉只从35元降到了32元左右，超市里便宜的幅度其实才5%左右。中间环节的屠宰、加工还有运输成本把便宜吃掉了大半。 要不要囤肉呢？别让冰箱变成“培养皿”。一次买3到5天的量就够了；买的时候也可以比比价；前腿肉和后腿肉便宜适合炒菜吃；排骨和五花肉偶尔改善伙食可以买一点；认准检疫章上的正规渠道就行。 长远来看“猪周期”不会一直跌下去的。按照以往的规律价格下跌了之后养殖户就会亏损甚至退场；等到供给少了价格又会反弹回去；新一轮的扩张也会开始。现在过剩的产能正在通过养殖户退出市场的方式慢慢消化掉，估计再过一两年市场供应就会紧张起来了。 给养殖户们几条活命的建议： 第一，淘汰母猪的时候别一刀切把栏都清了。优先把那些连续两年生的小猪都不到8头的老母猪处理掉；自己繁育小猪可以降低买小猪的成本；把料肉比从3.2降到2.8以下每降0.1个点就能多赚40元；保留好的产能才有翻身的机会。 第二，多找几条路子卖猪把中间环节的利润“挤”掉一半。直接跟电商、社区团购还有学校食堂对接；自己上马生猪屠宰线做腊肉香肠这些深加工产品；每多一个销售渠道每公斤至少能多卖0.8元；流通成本降下来利润才能留下来。 第三，把政策的好东西吃透来缓解资金压力。去申请农业农村部门的贴息贷款或者养殖补贴；买政策性农业保险可以保住一头猪80%的成本；跟银行商量用“活体抵押”或者“保单质押”来解决燃眉之急。 第四是要抱团取暖提高说话的分量。中小户联合成立合作社统一买饲料统一卖猪；跟大的企业合作搞“公司+农户”共享技术、渠道和订单；一个人走得快一群人走得远；等行业好起来的时候抱团的人才能分到最大的蛋糕。 这波猪价暴跌对咱们普通老百姓来说是好事对养殖户来说却是生死存亡的时候。国家用温和调控换时间和空间行业用出清产能换长期平稳。 咱们能做的就是吃得起的时候别浪费；吃不起的时候别太恐慌；把选择留给市场把理解留给养殖户。 下次到底是“金猪”还是“谷猪”没人能提前知道剧本怎么写。不过记住了：每次价格跌到谷底都是一次优胜劣汰的筛选；每次筛选都会让行业变得更健康一点。