春日一到，苏州那地方到处都是油菜花的香味。你知道吗？江南的春天可不止是风景好看，吃的东西也特别有味道。玉兰花开得正旺，山茶花也在枝头摇曳，连垂丝海棠也不甘示弱。这时候去富强·壹号菜市附近逛一圈，就能闻到空气中飘着的青团香。那抹碧绿的颜色，就是春天的模样，也是老苏州人心里最珍贵的记忆。 要想做这种又香又糯的青团，原料得用本地刚抽出来的菜苔芯儿。先用开水烫一下，再晒晒太阳、炒一炒，把香味锁在里头。糯叽叽的面皮裹上油滋滋的馅儿，一口咬下去，嘴里全是春天的气息。 做青团要用水磨糯米粉和大麦草汁揉成面团。把干菜头泡发后剁碎，倒点油炒香就行了。把面团揪成一个个小剂子包好馅儿，上锅蒸个12到13分钟就可以吃了。 每只青团大概150克重，热量差不多280大卡。里面有不少膳食纤维和植物蛋白。蒸好以后放冰箱冷藏保存就行了，最好在两天内吃完。 有些人做青团容易犯个错：泡发干菜头时间太长容易发臭；面团太硬可能是糯米粉放多了；炒馅料火太大容易烧焦；蒸的时间不够会咬不动。 春天是不等人的好季节，菜花头青团这种美食一年只能吃到一回。趁着现在花开得正好，赶紧去姑苏尝一口春天的味道吧。别错过了这次机会！