（问题）随着城镇化推进和生活节奏加快，一些地方的年俗一度出现弱化：年轻人返乡时间被压缩、家庭结构趋于小型化、节前采购更偏向便利化，传统手作年货的“仪式感”容易被简化。然而东莞望牛墩镇，入冬以来的“开油镬”却重新聚起人气。临近春节——村民架起大锅、倒入热油——油花翻滚间，油角等年货依次入锅，香气四溢，不少人家门前厨房格外热闹，年味在烟火气中逐渐升温。 （原因）“开油镬”之所以在当下仍能持续吸引群众参与，既源于情感与文化的牵引，也离不开乡村社会关系的支撑。一上，该习俗与“团圆”紧密相连：做油角不只是烹饪，更是一套可共同参与的过年仪式，从和面、擀皮、包馅到下锅、控油，流程清楚、分工自然，便于家人和邻里一起动手。另一方面，传统寓意提升了参与的价值感。当地村民普遍认为，油角做得饱满象征“荷包满满”，弯弯的外形像元宝，寄托对来年富足的期待；炸至金黄则被视为“金银满屋”的好彩头。寓意叠加口味，使其不仅“好吃”，也更“难忘”。 以赤滘村为例，春节前的制作现场常显示出一幅“邻里互助”的乡村图景：老人熟悉配方和火候，年轻人负责擀皮包角，孩子在旁递盘收纳，边做边聊家常，乡情在油香里延展。馅料多以花生碎、芝麻、白糖等为主，原料虽家常却讲究比例；油温控制、翻炸节奏、出锅沥油等也十分看经验。对不少家庭而言，这份“亲手做”的过程本身，就是节前最让人期待的环节之一。 （影响）从社会效应看，“开油镬”首先带来更直观的节日氛围。相较于直接购买成品，手作年货能拉长家人相处的时间，增加代际交流，提升节日凝聚力。其次，它让文化记忆持续“生长”。油角等传统小吃不仅承载味觉记忆，也记录着地方方言、礼俗讲究与乡村人情往来，在反复实践中实现“活态传承”。再次，它对节前消费形成带动。面粉、花生、食用油等原材料需求上升，乡镇商超、农贸市场热度增加，带动“年货经济”的基层活力。对外来务工人员占比较高的地区而言，这类可共同参与的年俗活动也有助于增强社区认同，让“回家过年”的情绪更有着落。 （对策）让传统年俗在当下走得更稳、更远，需要在“守正”与“创新”之间把握分寸。其一，强化安全与健康意识。节前集中用油、用火增多，社区可通过宣传提示与上门提醒，倡导规范用火、控制油温、注意通风，减少烫伤与火灾风险；同时鼓励减少反复用油、适度控制糖油摄入，让传统美味更贴近现代健康理念。其二，推动文化传承与公共服务衔接。可由村（社区）组织开展年俗体验活动、拍摄口述记录、收集传统配方与制作口诀，在不改变核心仪式的前提下，沉淀为便于传播的地方文化资料。其三，拓展“年俗+”的场景联动。结合乡村文旅、非遗展示、年货集市等活动，打造更具参与感的节前公共空间，让本地居民与返乡人员都有机会一起参与，提升乡村文化的可见度与吸引力。 （前景）从趋势看，越是在生活节奏加快、城市消费更便捷的背景下，能够提供“共同参与”和“情感连接”的年俗越显珍贵。“开油镬”不只是对传统的回望，也是一种面向未来的文化选择：它以朴素的方式，把家庭团聚、邻里互助和对美好生活的期待串联起来。随着乡村文化建设持续推进、基层公共文化服务健全，此类年俗有望在更广范围内传播与共享，成为展示地方气质、增强社区凝聚力的重要载体。
在物质生活日益丰富的当代社会，"开油镬"炸油角这样的传统民俗活动仍能吸引村民参与，正因为它不止于“吃”与“做”，更含有情感寄托和文化认同；一个个饱满的油角、一锅锅金黄的出炉、邻里间的笑语闲谈，都在诉说着乡村社区对传统的珍视与对来年生活的期待。在新时代乡村振兴的进程中，这样植根于生活、又保持活力的民俗活动，值得被更好地记录、传承和推广。