咱们买鳕鱼的时候，可千万别乱买啊！营养师今天把鳕鱼的3大功效和2类禁忌人群给大家扒一扒。很多人总觉得鳕鱼就是普通的白肉食材，营养平平无奇，甚至经常把油鱼当真鳕鱼买。其实，真鳕鱼可是蛋白质的优质来源，每100g大西洋鳕鱼有18g左右的蛋白质，消化吸收率高达90%，而且氨基酸组成和人体需求几乎完全匹配，健身增肌、术后恢复这些需要补充蛋白的人群吃它最合适，同时脂肪含量也不高，只有0.5g左右。 而且，鳕鱼还是Omega-3脂肪酸的天然宝库，里面有大量的DHA和EPA。这两种脂肪酸人体自己没法合成，是必须得从食物里摄取的。对于心血管健康和大脑发育都有好处。根据《中国居民膳食指南（2022）》，每周吃2-3次深海鱼就能降低心血管疾病风险，鳕鱼肯定算是个理想的选择。再加上它还能补钙和维生素D，这点对中老年骨质疏松人群和孩子都挺友好。 不过吃鳕鱼也得注意几个地方：首先得学会分辨真假鳕鱼。真鳕鱼肉质洁白细腻，解冻后没什么腥味；油鱼就不行了，肉质粗糙还带有蜡质感。另外最好是清蒸或者清炖这些清淡的做法吃，高温油炸会把营养都给破坏了。 还有两类人要特别小心：痛风急性期的朋友得避开它，因为每100g真鳕鱼大概有75到150毫克的嘌呤；海鲜过敏的人也得注意，初次尝试的时候吃一小口观察一下反应。 总之选对和吃对这两点都很重要才能把鳕鱼的养生价值发挥出来。咱们就是要做一个聪明的吃货！