话说不油炸也不焯水，干煸四季豆这道菜直接能把全家的胃口给吊起来！这可比饭店里的做法健康多了，那些个先炸后炒的路子不仅费油，还得让家里打扫卫生的人累够呛。其实咱们自己在家用小火煎焖一下，照样能做出那种又干又香的感觉。怎么做才能做得跟外面一样？其实特简单，只要肯花点心思用中小火慢慢煸，也就10分钟的功夫。千万别急着放大火，那可是要焦黑的表面裹着没熟的芯子，咱们可不想吃出小毒来。你可以盖上锅盖让豆角自己出点水汽把里面焖透，再给表皮裹上一层薄焦皮，这样吃起来越嚼越香，哪怕是配饭喝酒都倍儿提味。哎呀，听着是不是都忍不住想流口水了？过日子不就图个舒坦，幸福其实真没那么难满足。准备好材料吧：四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个、花椒一小撮。做法我先记在这儿：四季豆洗净掐头去尾，蒜瓣拍扁切成大粒，小葱和干红辣椒斜着切段备用；锅里倒多点油烧温热就下豆角用中小火慢煎；中间记得翻翻面或者盖上锅盖让水汽焖透它；看到皮起皱了赶紧给它捡出来；接着用锅里剩下的油把花椒炒香再下干辣椒；然后把牛肉炒变色下葱蒜炒香了之后放盐、糖、胡椒粉、酱油还有米酒调味；最后把之前煸好的豆角倒进去炒匀就能出锅了。几个小窍门要注意：豆角煎透了就赶紧捞出来别让它变黑；豆角一定要熟透才能吃所以盖上锅盖煎焖结合才地道；整个过程得老老实实保持中小火别心急火燎也就是那10分钟的时间大火一下子就会给你黑脸瞧。赶紧分享给朋友试试看吧！