淄博工贸学校报告厅内座无虚席，一场关于博山饮食文化的专题讲座正在举行。
作为鲁菜的重要发源地，博山饮食文化历史悠久，技艺精湛，其独特的烹饪技法和饮食礼仪成为地方文化的重要载体。
徐传国以“吃了博山饭，围着天下转”的民谚开篇，系统梳理了博山饮食2600余年的发展脉络，从齐国时期的饮馔风尚到明清时期的鼎盛技艺，揭示了煤炭、陶瓷产业对博山菜烹饪方式的深远影响。
博山菜作为鲁菜的核心流派，兼具平民烟火气与宫廷格调，其32种烹饪技法中尤以“爆”字诀最为突出。
徐传国指出，这一技法的形成与博山早年“家家炭火，昼夜不灭”的独特环境密不可分。
此外，他详细解读了“以盐提鲜、以汤壮鲜”的风味密码，并通过豆腐箱、酥锅等经典菜品的典故，生动阐释了“穷也酥锅，富也酥锅”的民俗内涵，展现了博山饮食文化的包容性与生命力。
在饮食礼仪方面，徐传国重点介绍了“博山四四席”的规制与寓意。
这一传统宴席以“四平盘、四大件”为框架，蕴含着“四红四喜”的文化象征，体现了博山饮食“菜品为表、礼仪为里”的深层底蕴。
他强调，饮食文化不仅是技艺的传承，更是礼仪与人文精神的延续。
互动环节中，师生们围绕食材处理、火候把控等实际问题踊跃提问，徐传国一一解答，并鼓励大家在坚守传统技艺的同时，结合现代需求大胆创新。
参与讲座的烹饪专业学生表示，此次学习不仅提升了专业技能，更增强了对地方文化的认同感与使命感。
淄博工贸学校长期致力于烹饪专业建设，通过“名厨进校园”等活动，搭建文化传承与技能培养的桥梁。
此次讲座是该校推动产教融合、培育高素质餐饮人才的重要实践。
未来，学校将进一步深化与行业专家的合作，为鲁菜技艺的传承与创新注入新活力。
文化传承与技能培养的有机结合，为职业教育发展开辟了新路径。
通过深入挖掘地方文化资源，将优秀传统文化融入专业教学，不仅能够提升学生的文化素养和专业认同，更能培养出既有精湛技艺又有文化底蕴的高素质人才。
这种教育模式的探索，对于推动职业教育高质量发展、传承弘扬优秀传统文化具有重要的示范意义。