1952年出生的彭应发，47年来一直用纯手工的方式制作着“土家麻饼”。2月22日，新华社记者汪军、郑明鸿还有吴思，专程来到贵州省铜仁市德江县复兴镇，想要探寻这份“儿时味道”。在这个武陵山腹地的集市上，74岁的彭应发和老伴覃榜珍忙得脚不沾地。这个春节，因为生意红火，老两口起得特别早，凌晨三点就得点火烧锅。等到早上七八点，小店门口就排起了长队。为了招待孙子回家过年，余阿姨背着背篓买了十多斤麻饼。周围的顾客也在不停地问“还有油炸麻饼没？”“椒子麻饼能不能送10包上门？”为了跟上老两口的节奏，记者只好见缝插针地采访。在这期间，记者跟着他们一趟趟地在门店、制作间和仓库之间穿梭。 位于武陵山深处的德江县聚居着多个民族的群众，“土家麻饼”就是当地特别受欢迎的一款美食。老顾客们说，只要过年或者是家里来了贵客，这麻饼肯定少不了。彭应发给记者介绍说，这三种口味各有特色。“油炸”是用菜籽油翻炒的，“河沙”是用加热的河沙炒糯米的，“椒子”的里面加了花椒，口味要重一些。制作这麻饼得从精选原料开始，然后炒糯米、炸花生、熬糖、拌匀、摊饼、定型、分切，工序不少但甘香酥脆。 彭应发从1952年出生起就跟着母亲学做麻饼了。“麻饼是我们小时候的零食。”彭应发一边回忆一边递过来让记者尝。他说这可是他从小养成的习惯，“母亲做好之后还分给邻居吃呢。”后来真正出师是在他27岁那年。现在虽然已经74岁了但他还是喜欢琢磨这些传统美食制作技艺。“一天下来备货多则七八百斤少则二三百斤。”彭应发说他虽然感觉身体疲惫可心里高兴得很。“大家都夸‘彭老师的麻饼最正宗’。”听到这些话他觉得值了。