春节过完肉都往身上长，想不胖成球也难？其实有个几块钱就能买一大块的好东西，能帮你把脂肪“赶走”，还能给身体“减龄”。没错，就是魔芋！这种又被称作“长寿菜”的植物，它虽然没什么热量，但饱腹感特别强，吃完了就不想再塞东西。 至于它的好名声——“膳食纤维之王”、“肠道清洁工”——那也是实打实的。魔芋里的关键成分葡甘聚糖占到了纯魔芋粉的50%到80%，这才是它跟普通杂粮纤维不一样的地方。 这种多糖分子遇到水后能迅速膨胀到原来的80到100倍，形成一大坨凝胶塞进胃里。正常人的胃容量大概也就50毫升左右，饱了能撑到1200毫升，你说这东西放进肚子里能不顶饱吗？而且这凝胶会让胃排空变慢，饿感能拖个2到4小时，平时多吃点这种东西，“控卡不挨饿”的目标就很容易达到。 对控糖的人来说更是个宝。它能拦着糖分慢慢往下走，让血糖曲线变得平稳；对血管也有好处，能带走多余的胆固醇和甘油三酯；甚至还能当肠道的益生菌口粮，改善便秘。所以葡甘聚糖含量越高，效果自然就越好。 不过魔芋虽然营养好，但有毒性强，千万别随便自己弄着吃。家里炒菜煲汤时放几块魔芋块茎没问题，像魔芋豆腐、素毛肚这些加工过的也是安全的。如果是自己想在家做魔芋制品，千万小心别生着吃或者加工不当。 买的时候挑那些配料表干净的东西吃就行。像纯魔芋粉、原味魔芋豆腐、无盐的魔芋丝或者结都不错，这些东西钠含量特别低。要是你买那种调味的零食就谨慎点了，有些商家为了提味会加很多盐和糖，里面的钠含量要是每100克超过1000毫克（占了一天量的一半多），吃多了血压容易出问题。 肠胃不好、体寒容易拉肚子的朋友还是少吃为妙。不过除了注意这些细节外，魔芋确实是一种性价比很高的食品。要是你正想减肥或者想照顾血管健康，不妨在餐桌上多给它留个位置。