很多人习惯把银耳当成“平民燕窝”，认为它有滋阴润燥、补充胶质的作用，结果天天煮着当饭吃。不过作为营养师，我必须提醒大家，这种东西可不能乱补。中国居民膳食指南里提到了三个不能轻易吃银耳的人群，这篇文章就是专门给大家提个醒。首先是那些脾胃虚寒的人，这类人本来手脚就冰凉，消化功能也比较弱，要是吃太多银耳就容易拉肚子。因为银耳是凉性的，还含有很多粗纤维，肠胃消化不了这么多纤维反而会导致腹痛。所以如果你实在想吃，记得先把银耳煮得很烂，再加点生姜或者红枣中和一下寒性，每次的量也别超过15克干银耳。 还有血糖控制不好的人群也要注意。银耳煮太久会产生一种叫糊精的东西，这东西升糖很快。特别是加了冰糖或者蜂蜜的银耳羹，血糖会蹭蹭往上涨。根据中国居民膳食指南的建议，糖尿病患者和糖耐量异常的人最好少吃这种甜羹。如果非要吃的话，必须不加糖、缩短煮的时间，还要搭配燕麦、藜麦这类低升糖的食物来慢慢吃。 最后是那些容易过敏的人。虽然大多数人吃银耳没事，但确实有人对里面的多糖成分过敏，吃完可能会出现皮肤痒、起疹子，严重的甚至会咳嗽气喘。这类人想试试银耳之前，可以先拿少量煮好的涂在手腕内侧观察一下，如果过了24小时没反应再少吃一点；如果之前有过过敏史那就千万不能碰了。 总之，银耳虽然营养丰富是药食同源的食材，但一定要结合自己的身体状况来吃。千万别盲目跟风养生。这篇文章的内容主要参考了《中国居民膳食指南（2022）》和《临床营养学》的相关研究。