【问题】 随着内蒙古年夜饭预订量突破3万桌，如何在集中消费高峰期守住食品安全与市场秩序，成为监管部门的一次硬仗；以往主要依靠人工巡查，覆盖范围有限、隐蔽问题不易发现；叠加春节期间从业人员流动加快、食材需求猛增等因素，管理难度继续上升。 【原因】 这道考题的背后，是消费升级与监管能力之间的拉锯。数据显示，内蒙古城镇居民年人均食品消费支出连续五年保持6%以上增速，餐饮业规模化经营比例提升至47%。但仍有部分中小餐饮单位在操作规范落实、冷链管理等存在薄弱环节。另外，消费者对食材溯源、明厨亮灶等透明化服务的需求明显增加。 【影响】 面对供需两侧的新变化，内蒙古市场监管系统探索建立“三位一体”防控机制：在事前预防环节，通辽市为112家承办单位建立数字化档案，细化到501桌宴席的食材采购路径；在事中监管阶段，呼和浩特依托“阳光食品监管平台”，对后厨操作进行24小时AI识别预警；在事后追溯层面，全区180个农贸市场配备智能公平秤，累计查处计量违法案件23起。 【对策】 科技手段成为今年监管的一大支撑。自治区组建12支专家突击队，采取“四不两直”方式抽查重点单位138家次，并启用移动执法终端实时上传检查数据。在美通农贸市场，新投用的农药残留快检设备将检测时间压缩到15分钟，日均筛查样本超过200批次。“现在采购年货，手机扫码就能查肉品检疫信息。”市民李建国展示的电子溯源系统，表明了监管数字化转型的进展。 【前景】 自治区市场监督管理局局长吴振清表示，下一步将把春节保障经验固化为常态机制，计划年内将餐饮单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率提升至80%以上，并推动牛羊肉等重点农产品全链条溯源体系建设。中国商业经济学会副会长宋向清指出：“内蒙古的实践表明，智慧监管不仅能提升监管效率，也有助于营造更稳定、更透明的消费环境。”
年味在餐桌上，也在守护里；面对节日消费的集中压力，把监管前移、把细节抓实，既回应了群众对健康与公平交易的期待，也是在提升城市治理能力、优化消费环境。当看得见与看不见的监管力量形成合力，团圆饭会更安心，节日市场也会更有序、更有温度。