霜降到了，湖口山野里悄悄长出了“雪里珍珠”，湖口人开始准备自己的挖冬笋仪式。他们扛着锄头钻进竹林，拨开泥土找冬笋，要把这份美食带回家。虽然冬天来了，但是气温忽高忽低，山里的竹林却在悄悄地酝酿着美味。给老把式们看了一眼竹梢，扒拉了一些浮土，他们就知道哪里有冬笋，这是经验和技术的体现。挖冬笋不仅是体力活，也是技术活。得先看山看竹看鞭，然后下锄头的时候要稳准狠。稍微不留神就会把冬笋给伤了。挖完之后要及时剥掉外皮清洗一下去涩味，配上腊肉爆炒一下就是一道美味。即使是裹着冬衣的冬笋也有很高的营养价值。中医还认为它有润肠通便的作用。但不管怎么馋也不能连根挖起或者破坏竹鞭。今天留条生路给竹林，来年它才会给我们惊喜呢。这次霜降和立冬这段时间是湖口人挖冬笋的黄金时段。因为今年干旱所以土壤失墒了，所以这次产量估计会减少很多。这个时候就得趁早下手才能尝到鲜呢。一般来说，挖回来的冬笋要当天就吃掉或者处理掉才行。每100克冬笋里含有蛋白质、膳食纤维还有钙磷呢！给高血压高血脂高血糖人群吃这个也挺适合呢！最重要的是这次霜降时候我们得给竹林留点余地啊！