粮食加工业是连接农业生产与市场消费的重要枢纽，对保障粮食安全、促进乡村振兴具有战略意义；近年来，我国已建立起门类齐全的粮食加工体系，产业规模不断扩大。然而，规模增长的同时，产业结构性矛盾日益凸显，成为制约粮食产业可持续发展的瓶颈。 当前粮食加工产能结构失衡主要体现在两个上。一是初加工产能相对过剩、效益低下。除少数头部企业开工率保持较高水平外，大量中小型加工企业长期处于低效运行状态，产能闲置现象普遍。二是精深加工产能与高附加值产品供给严重不足。大米加工仍以普通米为主，富硒米、留胚米等特色产品占比极低，稻米油、米蛋白等高附加值产品开发滞后；面粉加工中专用粉占比偏低；米糠、麸皮、豆粕、稻壳等副产物综合利用率不高。 这种结构失衡的形成有其深层原因。过去一段时期，部分地方为追求经济增长，盲目上马粮食加工项目，缺乏统筹规划和市场评估，导致大量低水平重复建设。同时，行业普遍存在研发投入不足、产学研用衔接不畅、成果转化率不高等问题，制约了产业向中高端升级的步伐。
粮食加工看似"车间里的事"，实则关乎粮食安全、农民增收和产业升级的全局。抓好规划、市场和科技三个关键环节，推动低效产能有序退出、优势产能做优做强，才能让每一粒粮食在更高水平上实现价值提升，走出一条资源节约、绿色低碳、效益更优的现代粮食产业发展之路。