听说最近有个研究给人惊讶到了，470万人的数据里发现了一个有趣的点：要是每周吃5根胡萝卜，癌症风险能降低20%！先问一下你喜欢吃胡萝卜吗？虽然网上对胡萝卜的评价简直是两极分化，喜欢的人各种做法都爱吃，不喜欢的人味道完全接受不了。但其实胡萝卜是个非常健康有营养的食物呢。 最近很多研究都发现它对人体健康有好处。纽卡斯尔大学医学院有研究显示，胡萝卜摄入和癌症风险下降是有显著关联的。这个研究梳理了多个数据库里关于人类胡萝卜摄入量还有各种癌症发病率的数据，最后选出198个符合条件的研究，这些研究一共有13.8万多例癌症患者还有470万余名受试者数据。 其中有50项前瞻性研究记录了5.2万例胡萝卜摄入量数据，结果显示胡萝卜或者α-胡萝卜素摄入跟癌症风险有负相关关系。还有30项前瞻性报告血浆α-胡萝卜素的数据，涉及9300余例样本。结果也发现血浆α-胡萝卜素水平也跟癌症风险呈负相关关系。这些研究还显示了显著的线性剂量反应关系：每周多吃一份胡萝卜，癌症风险下降4±2%；每周吃5份（400g），风险下降20±10%。 研究人员觉得这跟α-胡萝卜素的强大抗氧化和抗炎作用有关，这些特性能减少细胞损伤，抑制癌细胞生长，还能调节免疫功能。不过这次还是要理性看待这些数据和结果：相关性并不等于因果关系。目前还没有哪种食物能独立抗癌，均衡饮食才是预防癌症的关键。虽然你可以适量吃点胡萝卜给身体补充营养，别妄想光靠多吃胡萝卜就能抗癌。 山东中医药大学附属医院临床营养科营养师马迭微也公开发表过讲话：把胡萝卜称作“小人参”，不仅因为它长得像人参，还因为营养丰富。经常吃胡萝卜可能有好处： 1. 预防便秘。因为它的膳食纤维丰富：2.8g/100g，比小白菜高近3倍。吃了能增加饱腹感还能促进胃肠蠕动。 2. 保护眼睛。因为它含有很多β-胡萝卜素：2653μg/100g，其他蔬菜没法比。这个物质会变成维生素A保护视力健康。 3. 提升免疫力。美国桑福德大学研究指出年轻人每周至少吃3次迷你胡萝卜能让类胡萝卜素水平升高从而提高免疫力。 4. 稳定血糖。因为这个物质能清除自由基对胰岛素分泌干扰。 当然要想效果好就得注意正确食用方式： 1. 蒸着吃就行。其实很多人觉得维生素是脂溶性的要用油炒吸收才好其实小肠里只要有脂肪就能吸收胡萝卜素。 2. 食用量要适度：别超过每天100~150g哦！过量容易引起胡萝卜素血症让人变黄！ 3. 搭配优质蛋白吃：比如鸡蛋、鱼类对维生素A转换有帮助。 这次研究来自浙江省肿瘤医院的报告说每周吃4个能降低癌症风险20%，但前提是得吃对了！