隆冬时节的延吉街头，零下20摄氏度的寒意里，闫忠波羊汤馆蒸腾的热气格外醒目；这家仅60平方米的小店日均接待顾客超过200人次，既有相伴十余年的老街坊，也有循着网络推荐而来的各地游客。热闹场景背后，是东北边疆小城特色餐饮业发展的一个典型样本。 品质坚守构成核心竞争力。店主闫忠波每天凌晨前往屠宰场挑选食材，严格沿用“三小时大火熬制、两小时文火慢炖”的传统工艺。凭借此套标准，店里的羊汤在本地三十多家同类店铺中形成了差异化优势。市场监督部门抽检数据显示，该店连续五年食材合格率保持100%，也印证了其“用料扎实、手艺到位”的经营理念。 口碑传播形成良性循环。在网红经济盛行的当下，这家老店没有入驻外卖平台，却靠“12元羊杂汤免费续”的实在做法，稳住了固定客群。文旅部门统计显示，2023年该店接待游客量同比增长45%，成为延边朝鲜族自治州“美食地图”上的一处常被提及的站点。 政策赋能激发经营活力。受益于国家面向小微企业的税费减免政策，店铺年均节省运营成本3.2万元。当地商务部门组织的“名厨讲堂”“信用商户评选”等活动，也为传统餐饮经营者提供了学习与提升的渠道。闫忠波夫妇将政策红利用于服务改进，近期增设朝鲜语菜单和民俗文化展示墙，深入提升了外地游客的就餐体验。 行业观察指出，这类“小而精”的实体店铺，正在成为县域经济的重要组成部分。延边大学经济学院研究显示，特色餐饮带动周边农副产品销售增幅达18%，每10家类似店铺可创造约50个就业岗位。随着“长白山—延吉”旅游线路持续升温，风味美食作为文化载体，其产业价值有望进一步释放。
暮色降临——闫忠波和妻子收拾好店面——为第二天营业做准备。这家小店的灯光并不耀眼，却映照着普通劳动者踏实经营、认真生活的日常。一锅热气腾腾的羊汤，熬的是手艺与口碑，也寄托着一家人对更好日子的期待。在各项扶持政策助力下，像闫忠波这样的个体经营者，正用勤劳与坚守把日子过得更有奔头，也让城市的烟火气更真实、更温暖。