2月8日，农历腊月二十一，中国正值丙午马年春节前夕，广西桂林市象鼻山脚下的千年象山酒窖揭开了封盖。这个活动可追溯到20世纪80年代的春节打散酒，而从2006年起，由桂林三花股份有限公司正式操办以来，已持续了20年。中新网桂林2月8日电，欧惠兰、莫伟雯为此次报道做了充分准备。“漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下。”这个美誉传颂已久的桂林三花酒，其酿造历史可上溯至盛唐时期。 象鼻山脚下聚集了大批市民和游客，大家给这场开窖仪式增添了许多热闹的气氛。整个仪式从开场曲《赛马》拉开帷幕，接着进行了祭天地酒神的传统仪式、舞蹈《八桂酒香》、戏剧表演《变脸》和舞狮采青。工作人员们准备好了洞藏特优三花酒，“这个岩洞藏了数千吨不同年份的陈酿”。桂林三花股份有限公司的欧惠兰负责现场拍摄。 来自内蒙古乌海市的安忠先生已经在桂林定居两年。他向我们介绍了自己与象山酒窖的故事：“2024年初我到桂林时，听出租车司机提到了当地特产桂林三花酒。”他说自己每年都会来打几十斤洞藏特优三花酒。去年他购买了十斤洞藏特优三花酒，今年又添了十几斤。“口感圆润、不上头”，他把这种感觉和家乡乌海的二锅头做了个比较。 市民张斌今年70岁了，他自备了酒壶来到现场打了几十斤洞藏特优三花酒。他说自己已经喝了30多年这个牌子的酒了。每年春节都会来象山酒窖打上几十斤洞藏特优三花酒。“来这儿是我每年春节的‘打卡事项’”。 桂林三花酒除了饮用之外还是当地民众制作菜肴和泡制药酒时最喜欢用的佐料和原料。比如制作荔浦扣肉等菜肴时都会加入这种特有的调味剂。这个岩洞位于象山公园内，常年恒温20°C、湿度适宜的环境使其成为贮藏桂林三花酒的绝佳之地。 岩洞内藏着众多自二十世纪五十年代以来不同年份的陈酿桂林三花酒。“为了保持酒的品质”，平时这个酒窖只用作仓储，“只有在每年春节前对外供应一个星期”。(完)